بادام هندی نارگیلی

فروشگاه آجیل و خشکبار هفت مغز در این دستور، بادام‌هندی نارگیلی را آموزش می‌دهد. ترکیب بادام‌هندی نمکی و کره‌ای با نارگیل، این آجیل را به یک افزودنی عالی برای مافین‌ها، ماست و دسرهای یخی تبدیل می‌کند. هرچند به‌تنهایی نیز این آجیل بسیار خوشمزه می‌باشد.[gap height=”20″]

باید اعتراف کنم که بادام‌هندی آن‌قدر خوشمزه است که بهبود طعم آن آسان نیست. این آجیل ترد و چرب به‌تنهایی نیز بی‌نظیر می‌باشد و من اغلب بعدازظهرها مقداری از آن را به‌عنوان میان وعده استفاده می‌کنم. ولی هنگامی‌که می‌خواهم لذت بیشتری ببرم، آن‌ها را به شکلات آغشته کرده و یا با این دستور بادام‌هندی نارگیلی تهیه می‌نمایم.[gap height=”20″]

ایده درست کردن این بادام‌هندی‌ها از اسنک‌های تریدرجو (Trader Joe’s snacks) الهام گرفته‌شده است. این برند نوعی بادام‌هندی نارگیلی تهیه می‌کند که به‌طور دیوانه کننده‌ای اعتیادآور بوده و من فکر می‌کنم این دستور به اسنک آن‌ها بسیار شباهت دارد. این آجیل، فوق‌العاده ترد بوده و با یک لایه نارگیل تفت‌داده شده پوشانده می‌شود. این آجیل به‌تنهایی هم عالی است ولی می‌توان مواد دیگری هم به آن اضافه کرد و روی کیک یا کاپ کیک قرار داد و یا حتی روی سالاد ریخت.

مواد لازم:[gap height=”10″]

• ۱ فنجان شکر
• ۱/۴ فنجان آب داغ
• ۱/۸ قاشق چای‌خوری کرم تارتار
• ۱/۸ قاشق چای‌خوری نمک
• ۱/۲ قاشق چای‌خوری عصاره نارگیل
• ۱ فنجان نارگیل تکه‌تکه شده
• یک و نیم فنجان بادام‌هندی تفت‌داده شده بدون نمک

طرز تهیه:[gap height=”10″]

1. سینی فر را با فویل آلومینیومی بپوشانید و روی آن را باکمی اسپری روغن جداکننده چرب کنید و کناری بگذارید. فر را با دمای ۱۶۰ درجه سلسیوس گرم‌کنید.[gap height=”20″]
2. نارگیل را در یک ماهیتابه کوچک ریخته و روی اجاق تفت دهید تا قهوه‌ای طلایی شود. راز قهوه‌ای شدن نارگیل‌ها مدام هم زدن آن بوده و باید مطمئن شوید که هر ۲ تا ۳ دقیقه آن‌ها را هم می‌زنید تا به رنگ دلخواه برسند. احتمالاً حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه طول می‌کشد تا به رنگ دلخواه شما برسد؛ ولی باید به‌دقت آن را تحت نظر داشته باشید.[gap height=”20″]
3. وقتی نارگیل‌ها آماده شد، اجازه دهید سرد شود و سپس آن‌ها را در غذاساز یا مخلوط‌کن بریزید تا کاملاً خرد شوند. همچنین می‌توانید آن‌ها را با استفاده از یک چاقوی بزرگ تکه‌تکه کنید. درنهایت باید نصف فنجان نارگیل تفت‌داده خردشده داشته باشید. اگر مقدار نارگیل شما بیش از این اندازه شد، بقیه آن را برای مصارف بعدی کنار بگذارید.[gap height=”20″]
4. در یک ماهیتابه کوچک، آب، شکر، نمک و کرم تارتار را روی حرارت متوسط باهم مخلوط‌کنید. هم بزنید تا شکر حل شود؛ آنگاه دماسنج قنادی را درون آن وارد کنید.[gap height=”20″]
5. به پختن ادامه دهید و گهگاه هم بزنید تا مخلوط روی دماسنج به دمای ۱۲۰ درجه سلسیوس برسد.[gap height=”20″]
6. هنگامی‌که دما به حد موردنظر رسید، ماهیتابه را سریع از روی حرارت برداشته، عصاره نارگیل و نارگیل تفت‌داده شده را در آن بریزید. همه آجیل‌ها را یک‌باره به آن اضافه کنید و با قاشق چوبی هم بزنید تا کاملاً به مواد آغشته شود. آن‌قدر به هم زدن ادامه دهید تا هم زدن آن مشکل شده و رنگ شربت نیز سفید شود.[gap height=”20″]
7. به‌سرعت بادام‌هندی‌ها را روی سینی فری که از پیش آماده کرده بوده‌اید بریزید. آن‌ها را با یک چنگال از هم جدا کنید و اجازه دهید در دمای اتاق سرد شده و سفت گردد. آجیل شما آماده سرو است، از خوردن آن لذت ببرید! این آجیل را می‌توانید در کیسه‌های زیپ‌دار و در دمای اتاق برای چند هفته نگهداری کنید.