بادمجان کبابی همراه با انار و جعفری

غذای بادمجان کبابی همراه با انار و جعفری دورچینی خوشمزه که می توانید به همراه گوشت کبابی (به ویژه ششلیک) سرو کنید و لذت ببرید.

مواد لازم:

• ۱ عدد بادمجان بزرگ (حدود ۴۰۰ گرم)
• ۱ قاشق غذاخوری تخم گشنیز
• ۱ قاشق غذاخوری تخم زیره سبز
• ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون فرا بکر، بعلاوه مقداری برای چرب کردن
• یک مشت برگ جعفری تازه
• ماست یونانی، برای سرو
• ۱ عدد انار رسیده دانه شده

طرز تهیه:

۱- فر را روی دمای ۱۸۰ درجۀ سانتی گراد برای فرهای معمولی،۱۶۰ درجۀ سانتی گراد برای فرهای فن دار و در صورت استفاده از فر گازی آن را روی شماره ۴ قرار دهید. بادمجان ها را بصورت طولی ببرید و سپس آنها را در اندازه های ۲.۵ سانتی متر به صورت مکعبی خردکنید. سپس آنها را در یک کاسه بزرگ بریزید.

۲- با استفاده از یک هاون یا غذا ساز کوچک، دانه های گشنیز و زیره را کمی خردکنید ولی دقت کنید که پودر نشوند. آنها را به بادمجان ها اضافه کنید. سپس روغن زیتون، کمی نمک و فلفل را هم اضافه نمایید. با استفاده از دستان خود، بادمجان ها را در روغن و ادویه بغلتانید تا کاملاً به آنها آغشته شوند. سپس بادمجان ها را در سینی فر و در یک لایه بچینید. برای ۳۰ تا ۳۵ دقیقه آنها را بپزید و در همین حال یکبار پشت و رو کنید تا ترد شده و لبه های آن تیره گشته و کاملاً بپزند.

۳- قبل از انتقال به کاسه و مخلوط کردن با جعفری اجازه دهید در دمای اتاق خنک شود. چاشنی را به همراه مقداری روغن اضافه نمایید. پیش از سرو با کمی ماست و دانه انار آن را تزیین کنید.