کلم بروکسل جایگزین مناسبی برای کاهو در سالاد است. همچنین چون سعی فروشگاه آجیل و خشکبار هفت مغز بر استفاده از آجیل در دستور غذاهایش می‌باشد، به دلیل استفاده از فندق در تهیه آن انتخاب خوبی نیز برای ما به‌حساب می‌آمد.
مواد لازم:[gap height=”10″]
- ۵۰ گرم مغز فندق بدون پوست
- ۱ قاشق چای‌خوری سر پر دانه زیره
- ۱ عدد پیاز قرمز کوچک، به‌خوبی خردشده
- ۴۰۰ گرم کلم بروکسل، تکه‌تکه شده با غذاساز یا دست
- مقداری گشنیز، خردشده (در صورت تمایل)
- ۱۰۰ گرم دانه انار
مواد لازم برای تزیین:[gap height=”10″]
- پوست ۱ عدد پرتقال، بعلاوه ۲ قاشق غذاخوری آب‌پرتقال
- آب و پوست ۱ عدد لیموترش
- ۳ قاشق غذاخوری سرکه سفید (می‌توانید از سرکه سیب همراه با مقداری شکر استفاده کنید)
- ۱ قاشق غذاخوری شکر قنادی
- ۵ قاشق غذاخوری روغن‌زیتون
- ۲ قاشق چای‌خوری خردل
طرز تهیه:[gap height=”10″]
- یک ماهیتابه را روی حرارت ملایم قرار دهید. فندق‌ها را اضافه کنید و برای ۸ دقیقه تفت دهید تا به‌طور کامل طلایی شوند. سپس آن‌ها را در ظرفی بریزید تا خنک شوند. دانه‌های زیره را برای ۳۰ ثانیه در همان ماهیتابه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود؛ آنگاه ماهیتابه را از روی حرارت بردارید. همه مواد لازم برای تزیین را به ماهیتابه‌ای که زیره‌ها را در آن تفت دادید اضافه کنید. سپس ادویه و پیاز را اضافه کرده و کناری بگذارید.[gap height=”20″]
- فندق‌ها را کاملاً خردکنید. کلم بروکسل‌ها را پوست بکنید و در یک کاسه بزرگ بریزید. آنگاه مخلوط آماده‌شده در مرحله یک را روی آن بریزید و خوب باهم مخلوط‌کنید. برای ۱۰ دقیقه تا ۱ ساعت آن‌ها را در یخچال بگذارید. مقداری گشنیز (در صورت تمایل)، دانه‌های انار و فندق به آن اضافه کرده و سرو کنید.
