فروشگاه اینترنتی هفت مغز‌، وارد شوید یا ثبت نام کنید

نخودچی

نخود برای بیش از ۷۵۰۰ سال جزئی از رژیم غذایی سنتی بوده است. این گیاه هنوز هم یکی از گیاهان خوراکی کشاورزی و مصرفی در سرتاسر جهان می‌باشد و سال‌ها است که با طول عمر، سلامت قلب و کنترل بهتر وزن ارتباط دارد. برای درست کردن نخودچی، نخودهای تازه و ریز را در آب پخته و پس از آبکش کردن پوست آن را جدا می‌کنند. سپس نخودهای پوست گرفته‌شده را تفت می‌دهند.

امروزه هنوز هم آرد نخودچی به‌طور گسترده‌ای در جنوب آسیا و خاورمیانه به همان صورتی که نسل‌ها استفاده می‌شده به کار می‌رود. برخی مصارف سنتی این ماده غذایی در آسیا شامل استفاده در کاری (نوعی غذا در هندوستان شامل گوشت یا سبزی‌ها همراه با سسی تند)، درست کردن کیک و خوردن آن همراه با فرنی است. چیلا، پنکیکی پخته‌شده با کره آرد نخودچی یک غذای محبوب خیابانی در هند بوده و در قسمت‌هایی از ایتالیا نیز از آن برای پخت نوعی نان به نام فاریناتا استفاده می‌شود. اسپانیایی‌ها هم گاهی از آن برای پخت تارتیلا (نوعی نان که با آرد ذرت طبخ می‌شود) به‌جای ذرت استفاده می‌کنند. در ایران برای پخت برخی غذاها و شیرینی‌ها از آرد آن استفاده می‌شود. شامی و شیرینی نخودچی از همین دسته‌اند. نخودچی در آمریکای شمالی و در سرتاسر اروپا از محبوبیت کمی برخوردار است.

این ماده غذایی فاقد چربی‌های اشباع و کلسترول بوده و حاوی مقادیر جزئی ویتامین C، سدیم، کلسیم و آهن است.

استفاده از مطالب فروشگاه اینترنتی هفت مغز فقط برای مقاصد غیر تجاری و با ذکر منبع بلامانع است. کليه حقوق اين سايت متعلق به فروشگاه آنلاین هفت مغز می‌باشد.