طرز تهیه خورش خلال بادام خوشمزه (همراه با فوت و فن مخصوص)

خورش خلال در ایران یکی از غذاهای اصیل و خوشمزه می باشد و اصالت آن به شهر کرمانشاه بر میگردد و افراد زیادی به دنبال طرز تهیه آن هستند تا بتوانند این غذا را همراه با فوت و فن های خوشمزه شدن آن یاد بگیرند. از این رو، ما در این مقاله از  فروشگاه آنلاین هفت مغز قصد داریم برای شما به آموزش خورش خلال بادام همراه با تمام نکات لازم بپردازیم؛ همچنین ما برای شما خلال بادام درجه یک و اعلا را موجود کرده ایم که شما می توانید آن را خریداری کنید. برای دیدن آموزش این خورش خوشمزه تا انتهای این مقاله همراه ما باشید.

ویدیو طرز تهیه خورش خلال بادام:

محتویات خورشت خلال برای ۴ نفر:

خورش خلال بادام:

خورش خلال بادام را می توان به سلیقه خود از گوشت قرمز یا مرغ (۷۰۰ گرم) استفاده کرد؛ در ادامه همراه ما باشید تا دستور پخت این غذای خوشمزه را برای شما قرار دهیم.

1. در ابتدا گوشت قرمز یا مرغ را می شوییم و بعد آن را روی تخته های چوبی قرار می دهیم و به تکه های کوچک (حداکثر ۲ سانتی متر) خرد می کنیم و کنار می گذاریم تا آب آن ها برود.
2. پیاز ها را بعد از شستن پوست میگیریم و روی تخته چوبی قرار می دهیم و به صورت نگینی خرد می کنیم.
3. در یک قابلمه روغن میریزیم و آن را روی حرارت قرار می دهیم تا روغن کاملا داغ شود و بعد از داغ شدن، پیازها را داخل آن میریزیم تا پیاز ها سرخ شوند.
4. روی پیازها کمی زردچوبه میریزیم و با زردچوبه دوباره پیازها را تفت می دهیم و این کار را تا زمانی که پیاز ها طلایی رنگ بشود انجام می دهیم؛ بعد از طلایی شدن پیاز ها، گوشت خرد شده را اضافه می کنیم و حال دوباره پیاز و گوشت قرمز رو تفت می دهیم تا رنگ گوشت قرمز تغییر کند.
5. بعد از آنکه گوشت تغییر رنگ داد؛ وسط قابلمه را مثل یک چاله خالی می کنیم و رب گوجه فرنگی را در وسط میریزیم و به مدت ۱ دقیقه گوجه را تفت می دهیم تا بوی خامی ندهد. مواد را باهم مخلوط می کنیم و در نهایت ۸ لیوان آب جوش روی مواد میریزیم و در قابلمه را می بندیم.
6. در ابتدا زیر قابلمه را زیاد می کنیم تا آب جوش بیاید و گوشت قرمز ها مغز پخت شوند و بعد زیر قابلمه را کم می کنیم. پس از گذشت یک ساعت، لیموعمانی ها را با چنگال سوراخ می کنیم و در یک لیوان آب قرار می دهیم تا خیس بخورند.
7. خلال های بادام را در یک کاسه آب میگذاریم و برای مدت یک ساعت کنار می گذاریم تا کاملا خیس بخورد و نرم شود.
8. بعد از آبکش کردن خلال بادام، زعفران دم کرده را روی خلال های بادام بریزید و بگذارید تا زعفران جذب خلال بادام شود و خلا بادام رنگ و عطر زعفران را بگیرد.
9. خلال های بادام را داخل خورشت می ریزیم و لیموعمانی ها را آبکش می کنیم و آب آن را دور میریزیم و در نهایت زرشک، گلاب، فلفل و نمک را به خورشت اضافه می کنیم و می گذاریم تا خورشت جا بیافتد.
10. نکته مهم درباره خورش خلال بادام آن است که به صورت کم آب سرو می شود پس بگذارید تا کامل جا بیافتد و بعد از روی حرارت بردارید و در نهایت غذای شما آماده است و می توانید با برنج نوش جان کنید.

خورش خلال با گوشت مرغ

خوشمزه ترین روش طبخ خورش خلال، با استفاده از گوشت تازه گوسفندی صورت می گیرد. اما اگر شما نمی توانید از گوشت قرمز مصرف کنید، می توانید خورش خلال را با استفاده از گوشت مرغ یا گوشت بوقلمون طبخ کنید. بدین منظور، میتانید گوشت خورشتی را از دستور بالا حذف کرده و حدود ۶۰۰ تا ۸۰۰ گرم گوشت مرغ یا گوشت بوقلمون اضافه نمایید. در روش طبخ خورشت تفاوتی ایجاد نمیشود، همینطور این خورش با گوشت مرغ سریعتر حاضر می شود.

فوت و فن های تهیه خورش خلال

• زرشکی که برای تهیه این خورش استفاده می کنید، باید زرشک سیاه باشد. اگر در دسترستان نبود می توانید از همان زرشک قرمز استفاده کنید.
• استفاده از پودر دارچین باعث تیرگی خورش می شود، به همین دلیل از چوب دارچین استفاده کنید.
• در خورش خلال نیازی به استفاده زیاد از رب نیست.
• برای اینکه طعم و مزه این خورش اصیل باشد، بهتر است حتما خلال ها را با گلاب خیس کنید.
• خورش خلال اصیل کم آب است، از این رو بگذارید تا خورش غلیظ شود.
• بهتر است برای خورش خلال، از گوشت گوسفندی استفاده کنید؛ در صورت تمایل از گوشت گوساله هم می توانید استفاده کنید.
• در صورتی که از طعم و مزه روغن حیوانی خوشتان می آید، برای تفت دادن زرشک ها می توانید از روغن حیوانی استفاده نمایید.

خورش خلال بادام در سایت هفت مغز:

ما در این مقاله از  فروشگاه اینترنتی هفت مغز برای شما مطالبی درباره خورش خلال بادام و محتویات خورشت خلال قرار داده ایم؛ اگر می خواهید از طرز تهیه این خورشت خوشمزه و اصل ایرانی مطلع شوید این مقاله را مطالعه کنید. اگر شما هم قصد خرید خلال بادام درجه یک را دارید می توانید به سایت هفت مغز مراجعه کنید.

منبع: aashpazi.com