ورود و عضویت
0
هیچ محصولی در سبدخرید نیست.
×

آجیل برزیلی، منبع سلنیوم

7مغز
۱۹ مهر ۱۳۹۸
آجیل برزیلی

آجیل برزیلی، منبع عالی پتاسیم و دشمن التهاب بدن

خواص آجیل‌ها بی‌نظیر است و این نیازی به گفتن ندارد. اما در خصوص آجیل برزیلی چه‌طور؟ با ما باشید تا این آجیل کمتر شناخته‌شده را به شما معرفی کنیم.

می‌دانیم که اثرات مثبت سلنیوم برای بدن بسیار زیاد است؛ اما واردکردن سلنیوم در رژیم غذایی روزمره غالباً دشوار می‌باشد؛ بنابراین اگر به فکر افزودن این ترکیب سالم به رژیم غذایی خود هستید، این آجیل پیشنهاد خوبی است. البته با توجه به اینکه این آجیل به ندرت در ایران در دسترس است باید به فکر جانشین آن باشید. مثلا در آجیل‌ها، بادام هندی و تخمه آفتابگردان حاوی مقادیر مناسبی سلنیوم هستند. می‌توانید برای اطلاع از خواص بادام هندی، خواص بادام هندی، کمک به پیشگیری از سرطان و دیابت و برای اطلاع از خواص تخمه آفتابگردان، ارزش غذایی تخمه آفتابگردان را مطالعه نمایید.

آجیل برزیلی ازنظر دارا بودن سلنیوم منبع غذایی شماره یک روی کره زمین به‌حساب می‌آید. مصرف تنها یک تا دو عدد این آجیل در روز می‌تواند مقدار موردنیاز بدن را تأمین کند (حتی از یک مکمل غذایی نیز بهتر عمل می‌کند) تا سطح مناسب سلنیوم در بدن شما حفظ شود. سلنیوم برای بسیاری از عملکردها، از خلق‌وخو گرفته تا التهابات، بسیار مهم است.

درواقع آجیل برزیلی دانه‌ درختی به همین نام بوده و یکی از بزرگ‌ترین درختانی است که تا ارتفاع ۶۰ متر در آمازون رشد می‌کند. این درخت‌ها آن‌قدر غول‌پیکر هستند که تنها یک اصله از آن‌ها می‌تواند ۲۵۰ پوند (معادل ۱۱۳ کیلوگرم) آجیل در سال تولید کند. (۱)

این آجیل یکی از مهم‌ترین محصولات غیرچوبی آمازون به‌حساب می‌آید و صنعتی ۵۰ میلیون دلاری را در سراسر جهان شامل می‌شود. این آجیل به خاطر طعم خوشمزه و مواد مغذی بالا و همچنین روغن استخراج‌شده از آن برای محصولات زیبایی و دیگر موارد به‌شدت مورد محافظت و توجه است. معمولاً این آجیل به‌صورت خام خورده می‌شود و دارای پروتئین، فیبر، سلنیوم، تیامین، مس و منیزیم بالا می‌باشد و علاوه بر اینکه بهترین منبع غذایی سلنیوم در جهان است، دارای خواص زیادی برای سلامتی ما نیز هست.

اگر تمایل دارید در مورد این آجیل بیشتر بدانید با ما باشید تا خواص بیشتری از آن را برای شما بازگو کنیم.

۵ خاصیت شگفت انگیز آجیل برزیلی برای سلامتی

۱- دشمن التهاب بدن

آجیل برزیلی برای مشکلات التهابی بدن بی‌نظیر بوده و حاوی مواد ضدالتهابی قدرتمندی است. این آجیل مانند بسیاری از آجیل‌های دیگر حاوی اسید الاژیک می‌باشد. اهمیت اسید الاژیک در این است که دارای خواص ضدالتهابی بالایی در بدن بوده و حتی می‌تواند محافظ اعصاب نیز باشد.

یکی دیگر از عوامل مهم ضدالتهابی در این آجیل، سلنیوم است که برای مبارزه با التهاب بدن بسیار ضروری است. سلنیوم آنتی‌اکسیدانی است که از بدن در برابر آسیب رادیکال‌های آزاد و التهاب‌ها دفاع می‌کند. یک پژوهش در سال ۲۰۱۲ نشان می‌دهد که مصرف یک عدد از این آجیل به‌صورت روزانه به بهبود پاسخ‌های ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی بدن می‌انجامد. در این پژوهش ۴۵ بیمار به مدت سه ماه روزانه یک عدد از این آجیل دریافت کردند. پس از سه ماه خوردن یک آجیل برزیلی در روز، نه‌تنها پاسخ‌های ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی بهبود یافت؛ بلکه سطح کلسترول نیز بهبود پیدا کرد.

۲- ضد سرطان

اسید الاجیک ضد جهش ژنتیکی و ضد سرطان است. همچنین اثبات‌شده که سلنیوم به‌عنوان یک عنصر ضروری بیولوژیکی کمیاب، بروز سرطان را کاهش داده و از آن پیشگیری می‌کند؛ بنابراین آجیل برزیلی به دلیل سطوح بالای اسید الاجیک و سلنیوم در فهرست غذاهایی است که با سرطان مبارزه می‌نمایند.

یک پژوهش غذایی در کشور چین که نرخ بسیار بالایی در سرطان مری دارد و مصرف سلنیوم پایینی هم داراست، به‌طور تصادفی و به مدت پنج سال انجام شد. نتایج این پژوهش که در مجله موسسه ملی سرطان منتشر شده نشان‌دهنده رابطه معکوس بسیار مهمی از میزان سلنیوم با بروز سرطان مری است.

بسیاری از متخصصان سلامت و برخی پژوهش‌ها احتمال ارتباط بین وجود سطوح سمی جیوه در بدن و بروز سرطان را تائید کرده‌اند. برخی مطالعات روی حیوانات نشان می‌دهند که سلنیوم می‌تواند به کاهش مقادیر سمی جیوه و در ادامه به  مبارزه با سرطان کمک کند. (۲) (۳)

۳- بهبود خلق‌وخو

همان‌طور که گفته شد نخستین منبع غذایی حاوی سلنیوم در کره زمین آجیل برزیلی است. ازلحاظ علمی ثابت‌شده که سلنیوم سبب بهبود خلق‌وخو شده و از افسردگی پیشگیری می‌کند. پژوهشی که توسط بخش روانشناسی دانشگاه سوانسی در ولز انجام و در مجله روان‌پزشکی بیولوژیک منتشر شد (۴)، اثرات سلنیوم بر افسردگی، اضطراب و خلق‌وخو را بررسی کرد. این مطالعه ۵۰ داوطلب را که روزانه به آن‌ها یک دارونما یا ۱۰۰ میکروگرم سلنیوم داده می‌شد موردبررسی قرار داد. داوطلبان سه بار در طی پنج هفته پرسشنامه‌ای را در خصوص خلق‌وخوی خود پر کردند.

نتایج نشان داد که هر چه سطح سلنیوم در رژیم غذایی پایین‌تر باشد گزارش اضطراب، افسردگی و خستگی بیشتر خواهد بود. همه این موارد پس از پنج هفته درمان با سلنیوم کاهش یافت.

هنگامی‌که سخن از خلق‌وخو به میان می‌آید، سروتونین یک بازیگر کلیدی است. این ماده شیمیایی نه‌تنها به تنظیم خلق‌وخو کمک می‌کند، بلکه می‌تواند تأثیرات مثبتی روی خواب و اشتهای افراد داشته باشد. پژوهشگران دانشگاه بارسلونا دریافتند که افراد پس از مصرف آجیل (شامل آجیل برزیلی، بادام و گردو) میزان متابولیت‌های سروتونین بالاتری داشته‌اند.

همه این موارد به این مهم اشاره می‌کند که این آجیل یک افزودنی عالی به هر برنامه رژیم غذایی در درمان افسردگی بوده و به بهبود روحیه مبتلایان به افسردگی و تندرستی آن‌ها کمک می‌کند.

۴- کمک به سلامت قلب

مقادیر کم این آجیل می‌تواند به ارتقاء سلامت یکی از مهم‌ترین ارگان‌های بدن یعنی قلب کمک کند. چربی‌های غیراشباع، فیبرهای محلول، آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد مغذی موجود در آجیل‌ها همگی برای داشتن فشارخون سالم که تأثیر مثبت و مستقیمی روی سلامت قلب دارد، مفید هستند. (۵)

این آجیل به‌طور طبیعی دارای چربی زیادی است؛ اما عمده این چربی‌ها از نوع غیراشباع بوده و منجر به ارتقاء سلامت بدن می‌شوند. چربی‌های غیراشباع آجیل برزیلی می‌توانند سطح کلسترول HDL (کلسترول خوب) را افزایش دهند. مقادیر مناسب HDL می‌تواند از شما در برابر حمله قلبی و سکته مغزی محافظت نماید؛ این در حالی است که سطح پایین HDL خطر بیماری قلبی را افزایش می‌دهد. (۶)

۵- کنترل تیروئید

تیروئید به کنترل سوخت‌وساز، ضربان قلب و دمای بدن کمک می‌کند. غده تیروئید نسبت به هر عضو دیگری از بدن نسبت به وزن خود حاوی مقدار بیشتری سلنیوم است. سلنیوم عنصر کلیدی مولکول‌های ضروری بدن بوده و قادر به تولید و مصرف هورمون‌های تیروئید است. سلنیوم آجیل برزیلی می‌تواند به حفظ کارکرد تیروئید و سلامت کلی بدن کمک کند.

مطالعات متعدد نشان‌دهنده رابطه بین متابولیسم تیروئید و کمبود سلنیوم است. سلنیوم به‌عنوان یک کاتالیزور برای تولید هورمون‌های فعال تیروئید عمل می‌کند. پژوهشی در برزیل در سال ۲۰۱۵ نشان داد که افراد با سطح پایین هورمون تیروئید، هورمون T3، توانستند سطح این هورمون را با استفاده از افزودن این آجیل به رژیم غذایی خود افزایش دهند. این افزایش سلنیوم با بهبود سطح هورمون تیروئید در این بیماران همراه بود. (۷)

به‌طورکلی سلنیوم موجود در این آجیل به‌عنوان یک محافظ قدرتمند تیروئید تولید اکسیژن واکنشی را در این غده تنظیم کرده و در برابر آنتی‌بادی‌هایی که می‌توانند بیماری تیروئید را ایجاد کنند از بدن محافظت می‌کند؛ بنابراین آجیل برزیلی به دلیل محتوای سلنیوم خود می‌تواند به‌عنوان یک درمان طبیعی برای سلامت تیروئید عمل نماید. (۸) (۹)

ارزش غذایی آجیل برزیلی

درواقع این آجیل که به Bertholletia excelsa نیز معروف است محصول درخت آجیل برزیلی می‌باشد. این درخت در برزیل به‌عنوان درخت پارا شناخته می‌شود. این آجیل در رسته خلنگ‌سانان قرارگرفته که شامل چای، بلوبری و خرمالو نیز است.

ارزش این آجیل فوق‌العاده است. مصرف یک اونس (شش عدد) از آجیل برزیلی خشک‌شده فرآوری نشده تقریباً حاوی مواد مغذی زیر می‌باشد؛ (۱۰)

  • ۱۸۵ کالری
  • ۵ گرم کربوهیدرات
  • ۴ گرم پروتئین
  • ۸ گرم چربی
  • ۱ گرم فیبر
  • ۵۴۲ میکروگرم سلنیوم (۷۷۴ درصد مقدار نیاز روزانه)
  • ۱۰۶ میلی‌گرم منیزیم (۲۷ درصد مقدار نیاز روزانه)
  • ۵ میلی‌گرم مس (۲۵ درصد مقدار نیاز روزانه)
  • ۲۰۵ میلی‌گرم فسفر (۲۰ درصد مقدار نیاز روزانه)
  • ۳ میلی‌گرم منگنز (۱۷ درصد مقدار نیاز روزانه)
  • ۲ میلی‌گرم تیامین (۱۲ درصد مقدار نیاز روزانه)
  • ۶ میلی‌گرم ویتامین E (8 درصد مقدار نیاز روزانه)
  • ۱ میلی‌گرم روی (۸ درصد مقدار نیاز روزانه)
  • ۲ میلی‌گرم کلسیم (۵ درصد مقدار نیاز روزانه)
  • ۱۸۶ میلی‌گرم پتاسیم (۵ درصد مقدار نیاز روزانه)
  • ۷ میلی‌گرم آهن (۴ درصد مقدار نیاز روزانه)

خوردن یک تا شش عدد از این آجیل به‌عنوان یک میان وعده توصیه می‌شود. این در حالی است که یک تا دو عدد آن نیز کافی است. توجه داشته باشید که به دلیل محتوای سلنیوم بالای آن نباید آن را بیش‌ازحد مصرف نمود.

دانستنی‌های آجیل برزیلی

این آجیل یک خوراکی بی‌نظیر است و به‌صورت طبیعی در جنگل‌های استوایی می‌روید. برداشت آن منحصراً مربوط به فصول مرطوب سال می‌باشد. البته به دلیل تقاضای زیاد آجیل برزیلی، برخی از مناطق برزیل شروع به ایجاد مزارعی به‌منظور پرورش آن کرده‌اند. در برزیل قطع کردن این درخت غیرقانونی بوده و بنابراین می‌توانید این درختان را در کنار جاده‌ها و در حیاط خانه‌های سراسر آمریکای جنوبی به‌صورت خودرو ببینید. ازآنجاکه عمر ابن درخت به ۵۰۰ تا ۸۰۰ سال می‌رسد؛ بنابراین این درختان عظیم‌الجثه برای مدت‌ها در حیاط منازل مانند برجی بالا می‌روند!

روغن آجیل برزیلی یک محصول محبوب برای بسیاری از مردم است. روغن این آجیل یک مرطوب‌کننده پوست طبیعی بی‌نظیر برای بدن بوده و این ویژگی آن را به یک ماده طبیعی عالی برای مراقبت از پوست تبدیل می‌کند. این روغن مانند خود آجیل برزیلی شامل بسیاری از مواد معدنی و ویتامین‌ها است و در درمان پوست خشک و آسیب‌دیده عالی عمل می‌کند. از این روغن در آمریکای جنوبی به‌طور سنتی در چاشنی سالاد نیز استفاده می‌شود.

استفاده از آجیل برزیلی

بهترین روش مصرف آجیل برزیلی مصرف آن به‌صورت خام است؛ اگرچه می‌توان آن را مانند بیشتر آجیل‌ها بوداده و طعم‌دار کرد. همچنین این آجیل را می‌توان برای مصرف در چاشنی‌ها، دسرها و شیرینی‌ها خردکرده و یا به پودینگ‌ها و پنیرها اضافه کرد.

شیر آجیل برزیلی یک جایگزین بسیار مغذی و خوشمزه برای شیر بادام، شیر سویا یا شیر لبنی معمولی است. اگرچه به خاطر محتوای سلنیوم بالای آن باید در مقادیر کم و یا در موارد خاص استفاده شود.

می‌توانید آجیل برزیلی را با پوست یا بدون پوست خریداری کنید. آجیل‌هایی را خریداری کنید که در ظروف هوابند ذخیره شده، خرد نشده و به رنگ قهوه‌ای باشند و در دست سنگینی کنند. آجیل‌هایی که ظاهر پاکیزه‌ای ندارند یا تکه‌تکه هستند را انتخاب نکنید؛ زیرا می‌توانند فاسد یا آلوده به قارچ باشند.

این آجیل به‌سرعت خراب می‌شود؛ بنابراین به‌اندازه مصرفتان خرید کنید. بهتر است آجیل برزیلی در ظروف هوابند و در یک مکان خنک، تاریک و خشک و دور از رطوبت و نور خورشید نگهداری شود. اگر آجیل برزیلی را همراه با پوست خریده‌اید، بهتر است آن‌ها را از پوست درآورده و ذخیره کنید تا داخل پوست دچار پوسیدگی نشوند. همچنین می‌توانید آن را به‌صورت کامل در یک ظرف هوابند و در یخچال نگهداری کنید. در این صورت آجیل‌ها می‌توانند تا چند ماه سالم باقی بمانند.

مواردی که در این بخش گفته شد می‌توانند کم‌وبیش در مورد سایر آجیل‌ها نیز صادق باشد.

اثرات جانبی آجیل برزیلی

این امکان وجود دارد که در مصرف آجیل برزیلی زیاده‌روی کرده و دچار مسمومیت ناشی از مصرف بیش‌ازحد سلنیوم شوید. علائم این مسمومیت می‌تواند شامل اسهال، طعم فلز در دهان، حالت تهوع، شکنندگی ناخن‌ها، ریزش مو، سرفه و غیره باشد. این مسمومیت می‌تواند در صورت مصرف بیش‌ازحد آجیل برزیلی در یک وعده یا مصرف مکرر آن بیش از مقدار پیشنهادی (مقدار پیشنهادی حداکثر یک تا شش عدد در روز است) رخ دهد.

مقدار نسبتاً بالای چربی‌های غیراشباع چند حلقه‌ای در آجیل برزیلی می‌تواند به فاسدشدن سریع این آجیل منجر شود. مهم است که آجیل برزیلی فاسد مصرف نشود. برای جلوگیری از فاسدشدن آجیل برزیلی هر بار مقدار کمی ‌از آن را بخرید و یا آن را در یخچال نگهداری کنید.

افرادی که به خوردن آجیل آلرژی دارند در مصرف آجیل برزیلی احتیاط کنند. آجیل برزیلی یک نوع دانه بوده و ویژگی‌های آن مشابه سایر آجیل‌ها است. خوردن آجیل برزیلی ممکن است سبب واکنش‌های آلرژیک نامطلوبی مانند استفراغ و تورم شود. اگر نشانه‌های آلرژی به سایر آجیل‌های هم‌خانواده بادام‌هندی مانند پسته، انبه یا خود بادام‌هندی را تجربه کرده‌اید در مصرف آجیل برزیلی احتیاط کنید.

توضیح پایانی در مورد آجیل برزیلی

  • آجیل برزیل منبع غذایی نخست سلنیوم در کره زمین بوده و با التهاب و دیگر بیماری‌ها مبارزه می‌کند.
  • اگرچه آجیل برزیلی به‌عنوان آجیل شناخته می‌شود؛ درواقع دانه درخت آجیل برزیلی است. درخت این آجیل تا ارتفاع ۲۰۰ فوت (۶۰ متر) در آمازون رشد می‌کند. آجیل برزیلی یکی از مهم‌ترین محصولات غیرچوبی آمازون بوده و یک صنعت ۵۰ میلیون دلاری در سراسر جهان می‌باشد.
  • ثابت‌شده که آجیل برزیلی خواص ضدالتهابی دارد، با سرطان مقابله می‌کند، تأثیر مثبتی بر خلق‌وخو دارد، سلامت قلب را بهبود می‌بخشد و سبب سلامت تیروئید می‌شود.
  • مهم است که در مصرف آجیل برزیلی زیاده‌روی نشود؛ زیرا ممکن است سبب مسمومیت گردد.
  • آجیل برزیلی به‌سرعت فاسد می‌شود؛ بنابراین حتماً باید مقدار معقولی از آن را خریداری کنید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

سوالی دارید؟ با ما صحبت کنید!
پشتیبانی آنلاین فروش
پشتیبانی آنلاین فروش
ما معمولاً در چند دقیقه پاسخ می دهیم
Select the fields to be shown. Others will be hidden. Drag and drop to rearrange the order.
  • تصویر
  • SKU
  • نمره
  • قیمت
  • موجود
  • Availability
  • Add to cart
  • توضیح
  • محتوا
  • عرض
  • اندازه
  • Additional information
  • Attributes
  • Custom attributes
  • Custom fields
مقایسه