پنکیک‌های موزی بدون گلوتن

همان‌طور که تقریباً در همه دستورات آشپزی فروشگاه آجیل و خشکبار هفت مغز از آجیل استفاده می‌شود؛ در این دستور طبخ پنکیک نیز از گردو استفاده‌شده است. از خواص گردو وجود چربی‌های غیراشباع و همچنین امگا-۳ می‌باشد. چربی‌هایی که برای سلامتی بدن مفید و ضروری به‌حساب می‌آیند.

پخت این پنکیک بسیار ساده بوده و در آن از آرد جو استفاده‌شده است. این پنکیک‌ها برای زمانی که شما مقداری موز خیلی رسیده‌دارید و باید آن‌ها را به‌سرعت مصرف کنید مناسب هستند. می‌توانید موزها را در فریز گذاشته و در زمان مناسب از آن‌ها برای پخت پنکیک استفاده کنید.

مواد لازم:

• ۱ موز بسیار رسیده
• ۲ عدد تخم‌مرغ
• ۱ فنجان شیر بادام بدون شکر یا شیر گاو
• ۱/۳ ۱ فنجان آرد جو فاقد گلوتن (حدود ۱.۵ فنجان جو پرک که در مخلوط‌کن با سرعت‌بالا به آرد تبدیل‌شده باشد)
• ۱ قاشق چای‌خوری بیکینگ‌پودر
• ۱ قاشق چای‌خوری وانیل
• ۱ قاشق غذاخوری شربت افرا
• ۱/۸ قاشق چای‌خوری نمک دریا
• ۲ تا ۳ قاشق چای‌خوری دارچین
• دو قاشق چای‌خوری روغن نارگیل آب‌شده
• ۱/۲ فنجان گردو

طرز تهیه:

1. در یک‌کاسه متوسط موز را به‌خوبی له کرده سپس تخم‌مرغ‌ها را به آن اضافه نموده و به‌آرامی به هم زنید.
2. شیر، وانیل، شربت افرا، روغن نارگیل و دارچین را به آن اضافه نموده و هم بزنید تا به‌خوبی باهم مخلوط شوند.
3. در یک‌کاسه کوچک بیکینگ‌پودر، آرد و نمک را باهم مخلوط‌کنید و به‌خوبی به هم بزنید.
4. در این زمان آرد را کم‌کم به محتویات کاسه اول اضافه کنید و آن را به هم بزنید تا به‌خوبی با محتویات کاسه مخلوط شود.
5. گردوها را خردکرده و به آن اضافه نمایید.
6. اجازه دهید تا مخلوط به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه استراحت کند.
7. خمیرها را به‌اندازه دلخواه درآورده و در یک ماهیتابه بچینید.
8. به پنکیک‌ها اجازه دهید تا از همه طرف پخته شوند؛ سپس آن‌ها را برگردانده و ۲ تا ۳ دقیقه دیگر به پختن ادامه دهید.
9. پنکیک‌ها را به‌سرعت با افزودنی‌های دلخواه خود سرو کنید.