افلاتوکسین ماده سمی بسیار خطرناکی است که در آحیل‌ها ایجاد می‌شود. این ماده سمی در پسته‌های کم کیفیت یا فرآوری شده می‌تواند وجود داشته باشد. آفلاتوکسین‌ها مواد شیمیایی سرطان‌زای نیرومندی هستند و به واسطه برخی کپک‌ها ایجاد می‌شوند. این کپک‌ها ممکن است از خاک، نگه‌داری نامناسب و گسترش آفات ایجادشود. مصرف پسته آلوده به آفلاتوکسین بسیار خطرناک بوده و یک خطر جدی برای سلامتی است. احتمال آلودگی به آفلاتوکسین در محیط های گرم و مرطوب بیشتر است. طبق استانداردهای مواد غذایی بسیاری از کشورهای جهان استاندارد مشخصی برای مقدار افلاتوکسین مجاز تعیین شده است. در برخی کشورها مواد غذایی آلوده به افلاتوکسین امحاء می‌شوند.

بنابراین در خرید آجیل بسیار دقت کنید. آجیل را از فروشگاه‌های معتبر تهیه کنید. قیمت آجیل نسبتا مشخص است. درصورتی که به‌طور فاحشی قیمت ارزان‌تر از فروشگاه‌های معتبر بود از خرید آن اجتناب کنید. آجیلی که می‌خرید را را به‌طور مناسب نگهداری کنید تا در معرض خطر نباشد. به این منظور راهنمای خرید آجیل را بخوانید.

این نوشته گزیده و برگردانی از FOOD NDTV است.