آیا گردو برای کبد چرب مضر است

آیا گردو برای کبد چرب مضر است

گردو یکی از پرمصرف‌ترین آجیل‌های دنیا می‌باشد. در ایران نیز مصرف آجیل و خشکبار به‌طور سنتی مقدار بالایی است. به‌ویژه در مراسم آیینی مانند شب یلدا و عید نوروز مصرف آجیل چندین برابر می‌شود. با این‌حال شاید گردو رکوردار مصرف آجیل‌ها باشد؛ زیرا نه تنها به عنوان یک آجیل و به‌صورت میان‌وعده مصرف می‌گردد، بلکه در تهیه برخی غذاها نیز کاربرد دارد. خرید گردو به اندازه‌ای عومیت دارد که در هر سوپرمارکتی برای فروش عرضه می‌شود.

در این نوشته تصمیم داریم کمی درباره کبد چرب توضیح داده و به این سوال پاسح دهیم که آیا گردو برای کبد چرب مضر است یا نه!

کبد چرب چیست؟

به تجمع واکوئول‌های چربی در سلول‌های کبدی که با التهاب کبد مشخص می‌شود و می‌تواند در افرادی که الکل مصرف می‌کنند ایجاد شود بیماری کبد چرب گفته می‌شود. البته در ایران این بیماری علل دیگری دارد و به همین دلیل نیز به آن کبد چرب غیرالکلی گفته می‌شود. شکل غیرالکلی بیماری کبد چرب در تعدادی از اختلالات بالینی مانند دیابت، چاقی و سوء تغذیه رخ می‌دهد.(۱)

کبد چرب یکی از بیماری‌های نسبتا شایع در دوران ما می‌باشد. در حال حاضر ۱۱۵ میلیون فرد بزرگسال (۱۲ درصد بزرگسالان) در سراسر دنیا تحت تاثیر بیماری کبد چرب قرار دارند. حدود ۳۰ میلیون نفر در آمریکا نیز مبتلا به این بیماری هستند و انتظار می‌رود تا سال ۲۰۳۰ میزان شیوع آن ۶۳ درصد افزایش پیدا کند.(۲)

علت ایجاد کبد چرب غیر الکلی به سبک زندگی برمی‌گردد. مصرف غذاهای آماده، عدم تحرک کافی و مصرف غذاهای چرب می‌توانند به این بیماری منجر شوند.

خرید گردو
گردو علاوه بر مصرف به عنوان یکی اسنک سالم، در تهیه غذا نیز کاربرد دارد

آیا گردو برای کبد چرب مضر است؟

همان‌طور که در ادامه به آن می‌پردازیم مصرف آجیل‌ها برای کبد چرب نه‌تنها مضر نیست بلکه مفید نیز می‌باشد.

آجیل‌ها خوراکی‌هایی هستند که سرشار از مواد مغذی می‌باشند. این خوراکی‌ها ترکیبی بی‌نظیر از اسیدهای چرب و مواد مغذی ضروری هستند. بیشتر آجیل‌ها محتوای چربی بالایی دارند. تقریبا نیمی از محتوای چربی آجیل‌ها چربی‌های اشباع نشده هستند. فرم تک حلقه‌ای آن‌ها اغلب در بادام، بادام هندی، فندق، ماکادمیا و پسته وجود دارد و فرم چند حلقه‌ای‌شان بیشتر در گردو موجود است. آجیل‌ها به طور استثنایی سرشار از ویتامین E که یک آنتی‌اکسیدان قدرتمند است هستند. در پژوهش‌های اخیر توسط Storr Liver Unit، آجیل‌ها و به‌ویژه گردو آزمایش‌های عملکرد کبد را بهبود دادند. ۱۰۶ بیمار به مدت شش ماه در یک مطالعه مورد آزمایش قرار گرفتند. در طول سه ماه، مصرف گردو منجر به کاهش آنزیم‌های کبدی GGT، ALT و AST شد. در طول شش ماه، مصرف سایر آجیل‌ها و ماهی‌های غیر سفید مانند ماهی سالمون، ماهی تن، ساردین و ماهی خال مخالی نیز منجر به این کاهش گردید. هرچند عملکرد گردو به نسبت بهتر از مواد غذایی در دسته دوم بود.(۳)

این آزمایش‌ها نشان دهنده تاثیر مثبت مصرف آجیل‌ها، به‌ویژه گردو در کاهش مشکلات مربوط به کبد چرب می‌باشد.

سخن پایانی

بنابراین پاسخ به این سوال که آیا گردو برای کبد چرب مضر است؟ منفی بوده و به عکس نتیجه‌ای که از تحقیقات پژوهش‌گران حاصل شده نشان می‌دهد که آجیل‌ها، اگر به مقدار کم مصرف شوند، میان وعده‌هایی غنی از مواد مغذی بوده و  غنی از چربی‌های سالم هستند و جدا از تقویت سلامت قلب و عروق، می‌توانند به کاهش ابتلا به بیماری کبد نیز کمک کنند. در میان انواع آجیل‌ها، گردو از جمله منابع بسیار مفید برای کاهش بیماری کبد چرب است. این پتانسیل گردو به لطف محتوای آنتی‌اکسیدانی و اسیدهای چرب بالاتر آن نسبت به سایر آجیل‌ها می‌باشد. گردو دارای بیشترین اسیدهای چرب امگا ۶ و امگا ۳ و همچنین آنتی‌اکسیدان‌های پلی فنول است.

برچسب ها:

آجیل

عوارض گردو

گردو

۱ نظر
  1. واقعا گردو برای چی خاصیت نداره؟!

پاسخ دهید

پشتیبانی آنلاین فروش
آجیل و خشکبار هفت مغز
Logo
بازیابی رمز عبور
مقایسه موارد
  • کل (0)
مقایسه
0