گردو دارای خواص متعددی است و برای سلامت بدن فواید بسیاری دارد. در فروشگاه آجیل و خشکبار هفت مغز از خواص گردو به کرات گفته‌شده است. در اینجا نیز تصمیم به تکرار آن‎ها نداریم. می‌توانید برای کسب اطلاعات بیشتر از فواید این محصول مقاله خواص گردو مطالعه کنید. هدف ما از این نوشته این است که به شما یادآوری کنیم همه خواص آجیل‌ها و به طور خاص گردو به زمانی برمی‌گردد که نخست گردوی با کیفیت تهیه کرده باشید و دوم در نگهداری آن دقت لازم را به خرج داده باشید.

اگر در تولید، فرآوری و نگهداری گردو دقت لازم به عمل نیامده باشد، برای سلامتی زیان‌بار خواهد بود، زیرا آجیل‌ها منبع خوبی برای رشد کپک‌ها هستند.  بهتر است بدانید که برخی از این کپک‌ها سم افلاتوکسین تولید می‌کنند. افلاتوکسین به اندازه‌ای خطرناک است که بسیاری از کشورهای جهان تهیه کنندگان مواد غذایی را ملزم به رعایت استاندردهای سفت و سختی برای محدود کردن مقدار آن در مواد غذایی می‌کنند. این ماده سمی یک عامل سرطان‌زا محسوب می‌شود.

بنابراین توصیه ما به شما این است که نخست گردو را از آجیل فروشی‌های معتبری مانند فروش آجیل هفت مغز تهیه کنید و دوم در نگهداری آن دقت لازم را به عمل آورید. توصیه دیگر ما به شما این است که خرید گردو با پوست را در اولویت قرار دهید. گردو با پوست کمتر در معرض فساد قرار دارد. اگر به هر دلیلی نیز تصمیم دارید مغز گردو را برای مدت طولانی‌تری نگه‌داری کنید، حتما آن‌ها در یخچال بگذارید. همچنین می‌توانید گردو را تا یک سال در فریزر نگهداری کنید. برای نگهداری طولانی تر گردو با پوست خارجی می توانید مقاله روش‌های نگهداری گردو  را مطالعه کنید.