مغز پسته

مغزپسته خام؛ با ارزش ترین و مقوی ترین میوه آجیلی!

مغز پسته، یکی از مهم ترین اقلام آجیل است؛ پسته، بذر درخت پسته است. این نوع آجیل، معمولا سبز رنگ و کمی شیرین است. این گیاه اکثرا در شهر رفسنجان می روید و یکی از خوش طعم ترین انواع آجیل است. اگر شما هم خریدار مغز پسته هستید می توانید برای خرید مغز پسته خام، به فروشگاه اینترنتی آجیل و خشکبار هفت مغز که بزرگ ترین مرکز خرید پسته در کشور می باشد مراجعه کنید و از به روز ترین قیمت مغز پسته مطلع شوید.

ویژگی های ظاهری مغز پسته:

مغزپسته (Pistachio kernels)، می تواند به رنگ های مختلفی باشد، از رنگ زرد گرفته تا حاله ای از رنگ سبز. بهتر است بدانید که این محصول رنگ مخصوص به خود را دارد و ترکیبی از رنگ سبز است؛ که آن را سبز مغزپسته ای می نامند. منشا اصلی درخت پسته، از غرب آسیاست و بسیاری از باستان شناسان معتقدند که این میوه با ارزش بیش از 7000 سال قبل از میلاد، به یک ماده غذایی مهم تبدیل شده است. این میوه در اواسط قرن نوزدهم، به ایالات متحده وارد شد و بعد از آن تولید تجاری آن در دهه 1970 آغاز شد.

مغز پسته خام و شور دو نوع مختلف از این محصول است. اما مدل خام آن خواص بیشتری دارد. مغزپسته شور، که از نمک برای بو دادن آن استفاده میشود، برای کسانی که سابقه بیماری قلبی دارند، بسیار ضرر دارد، زیرا کلا نمک را باید از سب غذایی حذف کرد. اما پیشنهاد ما به شما این است که برای از بین رفتن میکروب های مغزپسته خام، حتما برای یک زمان کوتاه، این آجیل را داخل تابه تفت جزئی دهید تا میکروب های آن کشته شود.

خواص مغز پسته برای سلامتی بدن:

1. در مغزپسته، مقدار بالایی از اسیدهای چرب اشباع نشده و پتاسیم وجود دارد. همچنین مغز دانه پسته، دارای آنتی اکسیدان است و خواص ضد التهابی را برای بدن به دنبال دارد.
2. می تواند شانس شما را برای بیماری های قلبی عروقی کاهش دهد.
3. این میوه غنی از فیبر، مواد معدنی و چربی های اشباع نشده است که می تواند در کنترل قندخون، فشارخون و همچنین کاهش کلسترول کمک کند.
4. فیبر و پروتئین موجود در پسته می تواند برای مدت طولانی تری احساس سیری را در شما افزایش دهد.
5. فیبرموجود در آن، به باکتری ها و میکروب های خوب کمک می کند تا تاثیر مثبتی بر روده شما بگذارد.
6. مغزهای پسته می توانند به شما کمک کنند تا بتوانید وزن خود را مدیریت کنید، زیرا این خوراکی یک میان وعده ی مقوی و بسیار عالی بشمار می آید. مغز با ارزش ترین دانه آجیلی به شما کمک می کند تا غذای کمتری بخورید و وزن خود را کم کنید.
7. برخی از تحقیقات انجام شده ثابت کرده است که خوردن مغز پسته خام، می تواند میزان چربی و قند خون را کاهش دهد. همچنین انعطاف پذیری و عروق خونی را بهبود می بخشد.

برای کسب اطلاعات بیشتر اینجا کلیک کنید.

فواید دارویی مغز پسته:

موجب تقویت قوای جنسی میشود. ذهن و مغز را تقویت می کند. برای آرام شدن و قطع شدن سرفه نیز موثر است. برای بهبود بیماری های قلبی و آرامش و تقویت اعصاب مفید است. برای درمان خارش تناسلی بانوان تاثیر دارد. برای کسانی که به بیماری کم خونی مبتلا هستند، یک داروی درمانی و آجیل خون ساز است. خاصیت های مغزپسته برای افراد سالخورده نیز مفید است.

مضرات مغز پسته؛ مغز با ارزش ترین دانه آجیلی چه خطری برای بدن دارد؟

پسته خام، سدیم زیادی ندارد. اما مغز پسته بو داده که اغلب مقدار زیادی نمک دارد، سدیم موجود در آن نیز بیشتر است. یک فنجان پسته بو داده و نمکین، دارای 526 گرم سدیم است. مصرف سدیم بیش از حد می تواند باعث افزایش فشارخون و در نهایت منجر به بیماری های قلبی و سکته مغزی شود. مغزپسته، ممکن است موجب بروز موارد زیر در بدن شود:

• نفخ شکمی
• حالت تهوع
• درد در شکم

افراد کمی هستند که به این محصول حساسیت دارند؛ اما ممکن است در برخی از افراد موجب حساسیت شود.

طبق گفته ی سایت everydaysuperfood:

Our high quality pistachio kernels are sourced from local farms in the Middle East, where the special warm and dry climate contribute to the high nutritional value and great taste of this amazing superfood. Sourcing our pistachios from these areas means our pistachios are always nutrient-rich and full of flavour.

Enjoy Everyday Superfood Pistachio Kernels as a delicious snack, or as a nutritious ingredient in food and desserts.

مصرف مغزپسته به چه صورت است؟

مغزپسته در ساخت انواع نوشیدنی ها از جمله اسموتی ها، انواع شیک ها و معجون ها کاربرد دارد. شما می توانید با خرید مغزپسته خام، یک معجون انرژی زا درست کنید. مغزدانه پسته، برای کودکان و ورزشکاران بسیار مفید است. بهتر است در میان وعده هایی که به کودکان خود می دهید از پسته استفاده کنید.

طبع مغز پسته:

طبیعت پسته گرم و خشک است و بنابراین افرادی که مزاج گرم دارند نباید در خوردن پسته زیاده روی کنند. پسته از انواع مواد مغذی شباهت به بادام دارد. اما میزان ویتامین B1 و آهن بیشتری دارد؛ و می تواند برای پیشگیری از کم خونی، رفع خستگی و عملکرد سیستم ایمنی بدن مفید می باشد. همچنین برای درمان زخم معده و وسواس موثر می باشد. این مغزدانه در میان انواع مغزها در ایران و جهان می باشد. از این میوه معمولا برای شور کردن و تهیه فرآورده هایی مانند خلال و پودر در تهیه مواد غذایی مانند شیرینی ها استفاده میشود. شما می توانید برای خرید مغز پسته خام و شور به سایت هفت مغز مراجعه کنید.

مغز پسته تنها قسمت خوراکی پسته می باشد که دارای رنگ سبز، طعم خوش و پوست نازک و ظریف قهوه ای کم رنگ است. که در هنگام مصرف لزومی به برداشتن پوست نیست. این پوسته ای نازک که روی این میوه قرار دارد؛ مغز را از اکسیژن هوا و تند شدن محافظت می کند و در ضمن همین پوسته نازک سرشار از آنتی اکسیدان است. از این مغزدانه آجیلی در صنایع مختلفی استفاده میشود.

ارزش غذایی موجود در مغز پسته :

15 گرم	مواد نشاسته ای
20 گرم	پروتئین
54 گرم	مواد چرب
130 میلی گرم	کلسیم
500 میلی گرم	فسفر
7/5 میلی گرم	آهن
950 میلی گرم	پتاسیم
230 واحد	ویتامین آ
0/7 میلی گرم	ویتامین ب 1
1/5 میلی گرم	ویتامین ب 3

انواع مغز پسته عبارتند از:

تقسیم بندی دیگری نیز وجود دارد و آن عبارت است از مغز سبز، مغز کال، مغز کوهی، مغز ارگانیک و مغز دهن بست. مغز کال یکی از بهترین و مرغوب ترین نوع مغز می باشد. این نوع مغز در زمانی که خوشه های پسته هنوز نرسیده اند، چیده میشوند. این نوع مغز کوچک سبز رنگ می باشد و معمولا قیمت آن بالاتر از انواع دیگر است. مغز سبز هم مانند مغز کال هنوز نرسیده اند و چیده میشوند. با این تفاوت که زمان دیرتر و طولانی تری از پسته کال چیده میشود. در نتیجه نست به مغز کال سنگین تر و ارزان تر است.

اگر علاقه دارید تا در این زمینه یک مقاله انگلیسی مطالعه کنید؛ اینجا را کلیک کنید.

مغز پسته سبز:

مغز پسته سبز نوعی از میوه ی درخت پسته است، که مصارف مختلفی دارد. بیشترین دلیل مصرف آن به علت رنگ سبز مخصوص به خود است. که پودر شده و یا خرد شده آن باعث زیبایی خاصی به شیرینی ها و مصارف دیگر میشود. اگر چه طعم مغز سبز واقعا منحصر به فرد است، اما در برخی از مناطق پسته کاری به علت خاک و یا شرایط آب و هوایی مغزدانه آنها سبز تر است و البته نوع پسته هم می تواند تاثیرگذار باشد؛ به طور مثال در زرند پسته ممتاز مغز سبز تری دارد یا پسه قزوین سبز تر از سایر مناطق دیگر است.

مغزپسته کال :

مغزپسته کال، باید زمانی برداشت شود که هنوز پسته کال و نارس می باشد و معمولا برداشت آن در ماه های مرداد و شهریور است. هر چه به شهریور نزدیک تر می شویم؛ از سبزب مغز کاسته میشود و مغزکال شیری رنگ و پوست سفید رنگی دارد. اما داخل مغز کاملا سبز می باشد. مغزکال را می توان گران ترین و بهترین نوع مغزپسته از لحاظ سبز بودن و طعم دانست.

مغز دندانه پسته:

مغزدندانه پسته یا همان مغز خرد شده پسته می باشد که معمولا اندازه آن بین 2 تا 5 میل می باشد. مغزدندانه از لحاظ قیمت و ریز بودن آن مصارف مختلفی برای پودر شدن و مصارف کارگاه های شیرینی دارد. معمولا مغزهای دندانه در هنگام شکستن پسته دهن بست برای مغزکردن در دستگاه های خردکن پسته تفکیک میشود. علاوه بر آن دارای پوست سخت است که لازم است جدا شود.

مغز لپه پسته:

مغز لپه پسته یا همان مغز دوقاب شده به مغزپسته ای گفته میشود که از وسط به دو نیم تقسیم شده است و برای بستنی فروشی ها و قنادی ها بسیار مناسب و مقرون به صرفه است. این محصول در مصارفی مانند تولید گز و سوهان و سایر مصارف نیز می تواند مفید باشد. مغز لپه اکبری بسیار درشت تر و کشیده تر است. مغز لپه در صورتی که دوقاب باشد و مغز سالم و ریز آن مخلوط نباشد بسیار زیباتر است.

مغز تو جمع کن پسته :

مغز تو جمع کن پسته، به مغزی گفته میشود که از داخل پسته جدا میشود. به این صورت که مغزی که قاطی پسته در زمان فرآوری شده است را جدا می کنند. شاید در برخی از موارد نمی توان مغز دهن بسته را تشخیص داد؛ زیرا از لحاظ کیفیت درجه های مختلفی دارند. حتی در برخی از موارد هم مغز لپه هم قاطی آن است و بهترین نوع آن توجمع کن اکبری است. مغز تو جمع کن، معمولا قیمت کمتری در مقایسه با مغز دهن بست دارند.

مغز دهن بست:

مغز دهن بست، برای مصارف مختلفی مانند صادرات بسیار طرفدار دارد. مغز دهن بست را از شکستن پسته دهن بست با دستگاه خوردکن بدست می آورند و چون دهن بست فندقی گرد است؛ شکستن آن با دستگاه پرت کمتری دارد و در نتیجه مغز بهتری بدست می آید. مغزدهن بست نوع سبز و گل دار آن برای تهیه گز و سوهان نیز کاربرد دارد.

مغز پسته گندمی :

مغز پسته گندمی، به مغزی گفته میشود که بسیار ریز و تقریبا به اندازه گندم می باشد. و پوست قهوه ای متمایل به سیاه دارد؛ اما داخل مغز می تواند سبز باشد که برای پودر کردن مناسب و ارزان است. اما پوست رویی سیاه آن موجب میشود که در پودر شده آن دانه های سیاه رنگ مشخص باشد و معمولا برای رفع این مشکل یا آن را با یک مغز بهتر مخلوط می کنند و یا اینکه پوست مغز جدا میشود که اصطلاحا به آن دوپوست می گویند.

مغز پسته دوپوست :

مغز دو پوست شده به مغزی گفته میشود، که به اصطلاح پوست دوم یا پوست رویی مغز آن کنده شده که این فرآیند به روش های مختلفی صورت می گیرد. معمولا در پوست گرفتن از مغز پسته ۱۰ تا ۲۰ درصد بستگی به نوع مغز از وزن مغز به دلیل جداشدن پوست و خشک شدن آن کم میشود که همین موضوع باعث افزایش قیمت این نوع مغز میشود.

خرید مغز پسته خام

مغز پسته اولین و اصلی ترین فرآورده و تنها قسمت خوراکی پسته میباشد. همانطور که می دانید انواع مختلفی از پسته وجود دارد و نام گذاری آن بر اساس نام اولیه آن مانند: پسته کله قوچی، پسته فندقی، پسته احمدآقایی، پسته اکبری و… می باشد. مغز دانه پسته کشور ایران از دیگر کشورهای تولید کننده بسیار خوش طعم تر است و علت آن هم نوع شرایط جغرافیایی و اقلیم آب و هوایی است. البته این محصول از نظر شکل ظاهری دارای تقسیم بندی های مختلفی میباشد؛ همچون: پسته سالم، مغز دندانه، نرمه و مغز پسته فندقی می توان اشاره کرد. اگر شما هم خریدار مغز پسته خام هستید می توانید در همین صفحه از خرید آجیل هفت مغز نسبت به سفارش خود اقدام کنید.

خرید اینترنتی مغز پسته

پسته بدون شک یکی از مغزهای پرطرفدار می باشد که برای راحتی در استفاده برای شما عزیزان آن را به صورت پسته بدون پوست ارائه کرده ایم. سرو پسته در کنار سایر مغزها می تواند یک ترکیب بسیار عالی برای پذیرایی باشد. فروشگاه اینترنتی آجیل هفت مغز یکی از مراکز فروش انواع پسته در کشور می باشد. سایت هفت مغز این امکان را برای مشتریان خود فراهم کرده است تا با خرید اینترنتی پسته ارزان هیچ نگرانی بابت خرید پسته تازه با پوست و بدون پوست و همچنین قیمت مغز پسته گندمی نداشته باشند.

منبع : everydaysuperfood.co.uk، ratinkhosh.com، pariznuts.com، realfoodsource.com