ته ‌چین آلو اسفناج و مرغ

ته چین یکی از غذاهای لوکس و بی‌نظیر ایرانی می‌باشد. ته‌چین‌ها معمولاً با مرغ و گوشت تهیه می‌شوند و طرفداران فراوانی نیز دارند. در این دستور برای شما دستور تهیه ته‌چینی را آماده کرده‌ایم که علاوه بر مرغ در آن از آلو و اسفناج نیز استفاده‌شده است.

مواد لازم برای ۵ نفر:

  • ۴ پیمانه برنج
  • ۲۰۰ گرم مرغ
  • ۷۰۰ گرم اسفناج خردشده
  • ۱ عدد پیاز
  • ۷ عدد آلوبخارا
  • ۴ عدد تخم‌مرغ
  • ۱ پیمانه ماست
  • یک‌چهارم فنجان زعفران دم‌کرده
  • ۱۵۰ گرم کره
  • ۴ قاشق غذاخوری روغن مایع
  • نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

طرز تهیه:

  1. برنج را خیس کرده و هم‌زمان مرغ را با پیاز بپزید.
  2. اسفناج‌ها را روی حرارت بگذارید تا آب آن کشیده شود و بعد با روغن مایع سرخ نمایید.
  3. تخم‌مرغ‌ها را در یک‌کاسه بزرگ به‌خوبی با چنگال بزنید تا سفیده و زرده آن باهم مخلوط شوند.
  4. نمک، فلفل سیاه، زعفران و کره آب‌شده را به آن اضافه کنید؛ آنگاه ماست را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط‌کنید تا یکدست شود.
  5. آلوها را از پیش خیس کرده، گوشت آن را از هسته جدا و کنار بگذارید.
  6. استخوان‌های مرغ پخته را جدا کرده و گوشت آن را به قطعات کوچک تقسیم کنید.
  7. برنج را آبکش نموده، به سه قسمت مساوی تقسیم کرده و کنار بگذارید.
  8. سس ماست و تخم‌مرغ را به سه قسمت تقسیم کرده یک قسمت را با مرغ خردشده و قسمت دوم را با برنج آبکش شده مخلوط نموده و قسمت سوم را کنار بگذارید.
  9. ظرف پیرکس یا تفلون را چرب نموده، یک قسمت از برنج آغشته به سس را در آن ریخته و سطح آن را صاف کنید. برنج را با پشت قاشق فشار دهید تا به هم بچسبد. روی آن اسفناج ریخته و مجدداً صاف نمایید. روی اسفناج آلوها را بریزید و قسمت دیگر برنج را روی آن ریخته تا آلو و اسفناج را بپوشاند.
  10. سپس مرغ‌ها را روی برنج ریخته و مرتب کنید. در مرحله آخر باقی‌مانده برنج را روی مرغ‌ها ریخته و با پشت قاشق آن را فشار دهید تا صاف شود. قسمت سوم سس را دور ظرف روی برنج بریزید.
  11. روی ظرف را با فویل پوشانده و چند سوراخ روی فویل به وجود آورید. آنگاه ظرف را در طبقه وسط فری که از پیش با دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد گرم شده به مدت یک تا یک و نیم ساعت بگذارید تا برنج طلایی شود. درنهایت ته‌چین را از ظرف درآورده در یک سینی برگردانید و با یک چاقوی تیز برش دهید.
برچسب ها:
نظر دهید

پاسخ دهید

پشتیبانی آنلاین فروش
آجیل و خشکبار هفت مغز
Logo
بازیابی رمز عبور
مقایسه موارد
  • کل (0)
مقایسه
0