چرا زعفران گران ترین ادویه جهان است؟

گران ترین و محبوب ترین ادویه جهان

زعفران گران ترین ادویه جهان، از کلاله خشک شده گیاه زعفران به دست می آید. هر گل فقط سه مادگی قرمز دارد از این رو برای تولید یک کیلو زعفران خشک بین ۱۱۰۰۰۰ تا ۱۶۵۰۰۰ گل باید تولید شود. ارزش بالای زعفران امروزه به دلیل کاربرد زیاد و خواص فراوان آن است. تکثیر زعفران از طریق ساقه پیاز مانند آن می باشد. این گیاه بومی آسیای مرکرزی است. اما در حال حاضر به طور عمده در ایران، اسپانیا، ایتالیا، هند و یونان کشت می شود. در این مقاله از فروشگاه آجیل هفت مغز می خواهیم به موضوع گران ترین ادویه جهان بپردازیم. همچنین برای خرید اینترنتی زعفران می توانید به وبسایت هفت مغز مراجعه کنید.

چرا زعفران گران ترین ادویه جهان است؟

دلایل گونانی برای این موضوع وجود دارد که ما در اینجا به مهم ترین دلایل آن می پردازیم:

• اکثر فرایند کشت این گیاه به صورت دستی انجام می شود.
• گل زعفران فقط چند هفته شکوفه می دهد.
• تمام فرایند بعد از کشت با دست انجام می شود.
• خواص و کاربرد فراوان در صنعت های مختلف
• زمان ماندگاری بالا
• مقدار زیادی گل برای تولید مقدار کم زعفران خشک نیاز است.

بیشترین مناطق کشت زعفران در جهان

در مطالعات انجام شده موسسه طب سنتی آمریکا بیان شده که امروزه ایران تولید کننده اصلی زعفران گران ترین ادویه جهان، در دنیا است. و حدود ۸۵ درصد زعفران دنیا را تولید می کند. اسپانیا دومین تولید کننده بزرگ زعفران در دنیا است و اولین توزیع کننده بین المللی این گیاه محسوب می شود. کشورهای دیگر همچون پرتغال، فرانسه، ترکیه و ایتالیا جزء تولیدکنندگان کوچکتر هستند. کشمیر تولید در مقیاس وسیع را شروع کرده است اما هنوز به عنوان منبع اصلی تولید در دنیا شناخته شده نیست. تعدادی از استان های چین هم شروع به تولید این طلای سرخ کرده اند. کشور های یونان، مراکش، آلمان، ژاپن، روسیه، پاکستان، تاجیکستان، مصر، انگلستان و ایالات متحده از لحاظ تولید این گیاه اارزشمند در رتبه های بعدی قرار دارند. مشکل اساسی کشت گیاه زعفران اینست که این گیاه در مناطق بیابانی رشد می کند ولی به آب کافی برای بقا نیاز دارد. از این رو آبیاری این گیاه در بسیاری از این مناطق سخت و پر هزینه است.

گیاه زعفران، گلی ظریف

زعفران گران ترین ادویه جهان، از خانواده گل های کروکوس است. این گیاه بومی حوضه مدیترانه و شبه جزیره عربستان است. همه گل های خانواده کروکوس ظریف هستند، اما زعفران ظریف ترین آن هاست. از این رو باید با احتیاط بسیاری با این گل برخورد شود. باید از آن در برابر آفتاب زیاد، سرما و سایر مشکلات محیطی حفظ شود. اگر از زعفران مراقبت نشود به راحتی پژمرده می شود. خوبی این گل ارزشمند این است که گیاهی چند ساله است. به این معنی که با کاشت پیاز اصلی زعفران، چندین سال تخم ریزی می کند و گل می دهد. درحقیقت زعفرانی که ما می شناسیم با تقسیم پیاز مادر به نصف و تکثیر آن به طور جداگانه کاشته می شود. این میزان از ظرافت و نیاز به مراقبت باعث گران شدن این ادویه در جهان می شود.

اهمیت زمان و فصل برداشت

زمانی که قصد برداشت نخ های زعفران را داریم، همه موارد باید در بهترین حالت خود قرار داشته باشند. رطوبت موجود در هو، سرما، نور خورشید خاک و … باید در حالت تعادل باشند. از این رو نخ های زعفران را در ابتدای صبح برداشت می کنند؛ زمانی که نور خورشید مستقیم نمی تابد و هوا مقداری خنک است. گل های رعفران فقط در مدت دو هفته، در فصل پاییز باز می شوند اما به صورت همیشگی و همزمان شکوفا نمی شوند. از این رو همیشه یک نفر باید مواظب گل ها باشد و نیاز به مراقبت زیادی دارد.

برداشت گل های بسیار زیاد برای مقدار کمی زعفران

هر گل زعفران فقط از ۳ کلاله برخوردار است و همان کلاله های نخ مانند فروخته می شوند. با توجه به اینکه بسته زعفرانی که خریداری می کنید بیشتر از ۳ نخ زعفران دارد، پس می توان گفت که برای همان بسته کوچک هم مقدار زیادی گل زعفران برداشت شده اند. برای تهیه کردن۴۰۰ گرم زعفران، به ۷۰ هزار گل نیاز داریم. ۲۰۰ هزار از این توزین های مرحله آخر، با کلاله های خشک صورت می گیرند. این موضوع بدین معنا است که نخ های تازه باید در ابتدا کم آب و خشک شوند و سپس بسته بندی آنها صورت بگیرد. این موضوع باعث می شود تا نخ های زعفران وزن بیشتری را از دست بدهند.

کشت زعفران کار بشدت سختی است

احتمالا بزرگترین دلیل قیمت بالای زعفران مسائل مربوط به نیروی کار است. بدین صورت که برداشت زعفران کاری بسیار سخت است و به نیروی حرفه ای نیازمند است. گل های زعفران در یک نقطه متمرکز هستند و برای برداشت باید در یک حالت مانده و نمی توانید خم و راست شوید. این موضوع باعث می شود تا به ستون فقرات نیروی کار آسیب جدی وارد شود و کار بسیار سختی است. هم چنین کار برداشت زعفران بسیار مسئولیت سنگینی دارد زیرا در عین حال باید به سرعت کار برداشت زعفران صورت بگیرد، از طرفی هم مراقب بود که با توجه به حساسیت زعفران، به گل های آن هیچ گونه آسیبی وارد نشود. از این رو این مورد هم باعث می شود تا زعفران یکی از گران ترین ادویه های دنیا باشد.

گرانترین ادویه ها بعد از زعفران

در بالا عنوان شد که زعفران گران ترین ادویه جهان محسوب می شود. اما اگر بخواهیم ادویه های گران دنیا بعد از زعفران را بشناسیم به تعدادی از آن ها اشاره می کنیم.

• مهلب

ادویه مهلب در جنوب اروپا، مدیترانه و خاورمیانه تولید می شود. این ادویه از هسته گیلاس به دست می آید. طعم خاصی شامل گیلاس، بادام و گل رز دارد. از این ادویه در بستنی، شکلات و شرینی استفاده می شود.

• وانیل

منظور از وانیل پودر یا عصاره آن، که روزانه مورد استفاده قرار می گیرد نیست. غلاف قهوه ای رنگ دانه آن است که برای استفاده از آن باید برشی با چاقو بر روی آن ایجاد کرد. سطح داخلی آن را تراشیده و از آن درون دسر ها و شیرینی ها استفاده کرد. این ماده دارای عطر و طعم بسیار قوی است.

سخن پایانی

همانطور که در این مطلب گفته شد، عوامل زیادی در گرانی زعفران دخالت دارند که از این عوامل به طور خلاصه می توان به برداشت سخت آن، خواص بی نظیر و کاربرد بسیاری که دارد اشاره نمود. برای خرید اینترنتی زعفران می توانید به فروشگاه اینترنتی هفت مغز مراجعه نمایید و از بهترین کیفیت زعفران برخوردار شوید.

منبع: rd.com