طرز تهیه بادام شکری
در این دستور فروشگاه آجیل و خشکبار هفت مغز طرز تهیه بادام شکری را آموزش خواهد داد. بادام شکری اسنکی ترد بوده و به رنگ قهوه‌ای طلایی می‌باشد. مواد موردنیاز برای تهیه آن نیز به شکر، آب و بادام محدود می‌شود. بادام شیرین را می‌توان به انواع شیرینی‌ها، سالادها و آب‌نبات‌ها اضافه‌کرد. این آجیل این قابلیت را دارد که با انواع طعم‌ها و بر اساس ذائقه شما مزه‌دار شود.
بعید است کسی به این اسنک بی‌علاقه باشد. این اسنک نوعی آب‌نبات است که به‌تنهایی نیز قابل مصرف است؛ اگرچه می‌توان آن‌ها را به شکلات آغشته کرد یا برای تهیه شکلات‌های خانگی استفاده نمود.
علاوه بر تهیه شکلات، این آجیل می‌تواند در تهیه انواع کیک، کاپ کیک، تارت و پای‌ها هم استفاده شود. حتی می‌توان از آن‌ها به‌عنوان هدیه استفاده کرد. می‌توان آن‌ها را در یک ظرف هوابند برای مدت طولانی‌تری نگهداری نمود و در موقع لزوم از آن‌ها استفاده کرد.
اگر هنوز متقاعد نشده‌اید باید بگوییم که می‌توان عصاره‌های مختلف، پوست مرکبات یا حتی گلاب و عرق بهارنارنج را هم برای تنوع در طعم و عطر به آن اضافه نمود. بادام شیرین نارگیلی، بادام شیرین پرتقالی و حتی کره‌ای را هم می‌توان امتحان کرد.
مواد لازم
- ۱/۲ فنجان آب
- ۱ فنجان شکر قنادی
- ۲ فنجان بادام (ترجیحاً خام)
طرز تهیه بادام شکری
- سینی تفلون فر را با کاغذ مخصوص شیرینی‌پزی بپوشانید و به کناری بگذارید. البته می‌توانید از فویل آلومینیومی که روی آن را اسپری روغن نچسب زده‌اید هم استفاده کنید.
- در یک ماهیتابه متوسط، آب و شکر را با هم مخلوط‌کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. هم بزنید تا شکر حل شود و سپس مخلوط را بجوش آورید.
- زمانی که مخلوط آب و شکر بجوش آمد، بادام‌ها را اضافه کنید و درجه اجاق را روی متوسط قرار دهید. مرتب هم بزنید تا دانه‌های شکر در اطراف بادام‌ها کیریستالیزه شوند. این کار حدود ۵ تا ۸ دقیقه طول می‌کشد.
- وقتی شکرها به‌صورت دانه‌های کریستال درآمدند، هم زدن آن مشکل می‌شود ولی همچنان به هم زدن ادامه دهید تا شکر شروع به ذوب شدن کند. در این مرحله شکر کاراملی می‌شود، به رنگ قهوه‌ای طلایی درمی‌آید و روی بادام‌ها را می‌پوشاند.
- زمانی که شکر کاملاً ذوب شد بادام‌ها را در سینی فری که از قبل آماده کرده‌اید بریزید و درحالی‌که شکر همچنان به‌صورت مایع است با استفاده از یک چنگال آجیل‌ها را از هم جدا کنید.
- اجازه دهید بادام‌ها در دمای اتاق سرد و سفت شوند. هنگامی‌که بادام‌ها کاملاً سرد شدند آن‌ها را از هم جدا کنید و سرو نمایید. این آجیل را می‌توانید در ظرف هوابند تا یک هفته نگهداری کنید؛ ولی بعد از چند روز ممکن است کمی چسبناک شوند. اگر می‌خواهید از این آجیل‌ها در تزیین انواع شیرینی استفاده کنید، آن‌ها را در لحظه آخر اضافه نمایید زیرا رطوبت موجود در خمیر شیرینی ممکن است سبب چسبناک شدن بادام‌ها شود و لایه کاراملی آن‌ها را هم از بین ببرد.
