انواع و اقسام زعفران

انواع و اقسام زعفران به گونه های متفاوتی تقسیم می شوند. امروزه خرید زعفران اصل به عنوان یک ادویه منحصر به فرد در بسیاری از غذاهای مختلف در سراسر جهان مورد استفاده قرار می گیرد تا طعم و عطر و طعم جذابی به غذاهای مختلف ببخشد. خواص دارویی زعفران هزاران سال است که در مناطقی مانند ایران شناخته شده است و شواهد آن به ایران باستان برمی گردد. به لطف فناوری و پزشکی مدرن، زعفران به عنوان یک داروی طبیعی محبوبیت بیشتری پیدا کرده است. برای خرید اینترنتی زعفران می توانید به فروشگاه هفت مغز مراجعه کنید.

به عنوان مثال از آن به دلیل وجود آنتی اکسیدان های فراوان، خواص تقویت کننده خلق و خو، مزایای متابولیسم و ​​ویژگی های ایمنی بدن به وفور مورد استفاده قرار می گرفته است. در این مطلب از فروشگاه اینترنتی هفت مغز شما را با انواع گل، محصولات و اسم زعفران آشنا می کنیم و در مورد تفاوت زعفران سرگل و نگین و بهترین و گرانترین نوع زعفران توضیح می دهیم.

اندازه گیری کیفیت طلای سرخ برای شناخت بهترین نوع زعفران

اگرچه در حال حاضر کشورهای بیشتری نسبت به گذشته زعفران تولید می کنند؛ زعفران ایرانی مطلوب ترین نوع محصول است. جای تعجب نیست که ایران بیش از ۹۰ درصد تولید جهانی این محصول را در اختیار دارد! کیفیت زعفران با انجام مراحل آزمایشگاهی برای اندازه گیری سطوحSafranal ،Crocin  و Picocrocin ؛ سه ترکیب مهم موجود انواع گل زعفران و نخ آن اندازه گیری می شود. کیفیت انواع و اقسام زعفران شامل موارد زیر است:

۱.کروسین (قدرت رنگ آمیزی)

• این آنتی اکسیدان است و از اعصاب محافظت می کند.
• اثرات بالقوه برای بهبود خلق و خو.

۲.سافرانال (قدرت عطر)

• در لکه های زعفران یافت می شود؛
• خواص بالقوه ضد افسردگی؛
• سرشار از آنتی اکسیدان؛
• خواص تقویت کننده سیستم ایمنی بدن.

۳.پیکروکروسین (قدرت طعم)

انواع و اقسام زعفران صادراتی و ایرانی؛ معرفی انواع محصولات زعفران

کیفیت و قیمت انواع زعفران نیز بر اساس نوع در حال فروش تعیین می شود. طبقه بندی های مختلف زعفران بر اساس این است که چه قسمتی از نخ آن کوتاه شده است. در ادامه شما را با ۵ نوع کلی از آن آشنا می کنیم.

زعفران سرگل

در فارسی به معنی “بالای گل” است. این درجه فقط از نکات کلاله قرمز تیره تشکیل شده است و به دلیل نداشتن نخ زرد یا نارنجی در مقایسه با سایر انواع و اقسام زعفران دارای بالاترین کیفیت است. با توجه به تجمع اجزای فعال زعفران در کلاله، پرشین سرگل دارای عطر بسیار قوی و ظرفیت رنگ آمیزی غنی است. سرگل به لطف رنگ قرمز کامل و عمیق و نخ های کوتاه به راحتی قابل تشخیص است. علاوه بر این، محصول خالص سرگل بدون شکستگی است.

زعفران نگین؛ گرانترین نوع زعفران

طول رشته های آن بلندتر است و شامل قسمت های زرد و نارنجی نخ در مقایسه با سرگل و سوپر نگین است. از آنجا که سه نخ کلاله به هم متصل شده اند و در این نوع خوشه ای را تشکیل می دهن ، از نظر زیبایی ظاهری خوشایند است و تولید آن یک مهارت دستی واقعا ظریف و دقیق است. نوع نگین یکی از گران ترین و بهترین نوع زعفران است و عرضه آن بسیار محدود است؛ این ویژگی ها از مهم ترین تفاوت زعفران سرگل و نگین است. با وجود اینکه مقداری نخ زرد و نارنجی دارد؛ میزان عطر، کیفیت و خلوص طلای سرخ نگین عالی می باشد. برای اطلاع از باکیفیت ترین نوع این محصول در داخل کشور به مقاله “بهترین زعفران ایران” مراجعه کنید.  این نوع به انواع گوناگونی تقسیم می شود که شامل موارد زیر است.

زعفران سوپر نگین

این مدل بیشترین تقاضا را بین انواع و اقسام زعفران دارد. در واقع، دلیل اینکه زعفران سوپر نگین چنین درخواست بالایی دارد نه تنها داشتن کیفیت بالا بلکه ویژگی های بسیار دلپذیر آن است. طول نخ سوپر نگین بیشتر از سرگل و کوتاه تر از نگین است. برش های نخ به صورت متقارن بوده و هیچ خرده ای ندارند.

زعفران پوشال؛ ارزان ترین نوع زعفران

شاید با شنیدن این نام سوال خیلی از افراد این باشد که زعفران پوشال چیست. در واقع کلاله گیاهی است که به انتهای ۱-۳ میلی متر متصل شده است و رایج ترین و ارزان ترین انواع و اقسام زعفران در فروشگاه ها است. از آنجا که قیمت انواع زعفران بسیار گران است ، بسیاری از توزیع کنندگان با فروش قسمت های نارنجی و زرد نخ از مصرف کنندگان استفاده می کنند. از آنجایی که این قسمت های زرد رنگ کمتر ارزش دارد؛ در نهایت مصرف کنندگان برای محصول پایین تر هزینه بیشتری پرداخت می کنند. با این حال برخی از مصرف کنندگان ترجیح می دهند پوشال ایرانی را خریداری کنند؛ حتی اگر پوشال بافت خالص و کیفیت برتر سرگل را ندارد.

زعفران سفید

زعفران کونگه یا کنگه؛ یکی از ارزان ترین و کم کیفیت ترین انواع و اقسام زعفران است. پس از حذف “نگین” از “زعفران خوشه ای” ، قسمت ریشه ای رشته ها Konge یا Style   Saffron  است و در رده زعفران قرمز یا زرد طبقه بندی می شود. بزرگترین تفاوت استایل زعفران با انواع دیگر رشته ها در قسمت زرد رنگ است. به دلیل رشته های زرد، در مقایسه با سایر انواع محصولات زعفران، کمترین کروسین و پیکروکروسین را  در گزارشات آزمایشگاهی ( که دلایل رنگ و طعم زعفران است) دارد. در نتیجه، Style (Konge)  بیشتر برای مصارف دارویی یا هنگامی که فقط به عطر نیاز داریم استفاده می شود.

زعفران دسته یا خوشه

خوشه اولین محصول نخ زعفران است و متداول ترین روش تجارت در بین کشاورزان و تولیدکنندگان است. در این نوع قسمت قرمز حدود ۷۰ تا ۷۵ درصد و سبک آن حدود ۲۵ درصد و ۳۰ درصد است. این محصول نام های مختلفی دارد:از جمله Daste Pitchch ،Khooshe و Dokhtar Pitchch که در لغت به معنای پیچ خورده توسط یک دختر است!

برای جمع آوری آن، کشاورزان کلاله زعفران مربوط به خامه را با هم جمع آوری می کنند تا خوشه ای تشکیل شود. سپس، آنها از یک رشته استفاده می کنند تا خوشه را از قسمت وسط بپیچانند و بدون تغییر در خوشه آن را خشک کنند. Bunch یا Daste برای جمع آوری زعفران کوپه، نخ و برش استفاده می شود.

قیمت انواع زعفران

طلای سرخ به عنوان گران ترین ادویه جهان است؛ بنابراین وقتی از آن استفاده می کنید، باید به درستی از آن استفاده کنید. شما هر کدام از انواع گل زعفران را که انتخاب می کنید بدون افزودن پاپریکا، زردچوبه یا ادویه جات دیگر باید از کیفیت و خلوص بالایی برخوردار باشد. در این مطلب شما را با انواع زعفران صادراتی، انواع گل، محصولات و اسم زعفران، بهترین، ارزان ترین و گران ترین نوع زعفران آشنا کردیم. حال که شما با انواع و اقسام زعفران آشنا شدید؛ برای خرید اینترنتی زعفران می توانید به وب سایت هفت مغز مراجعه کنید.

برگرفته از: orsland.com، tamsisaffron.com