مغز گردوی پکان چیست؟
مغز گردوی پکان چیست؟ پکان یا گردوی آمریکایی یکی از محبوب ترین آجیل های بومی آمریکای شمالی و مکزیک است. نام پکان از کلمه انگلیسی Pecan آمده است. درخت پکان یک درخت برگریز و بزرگ است. این درخت به خانواده گردوهای آمریکایی تعلق دارد. یک پکان معمولی از پوست کاملا روغنی تشکیل شده است. مغز این نوع گردو ۴۰ تا ۶۰ درصد از فضای داخل پوسته را اشغال کرده و از سطحی شیاردار و بیضی شکل برخوردار است. پکان دارای عطر و طعمی شیرین و بافتی روغنی و چرب است. گردوی آمریکایی می‌تواند به سطوح بالایی از روغن‌های مونو اسید تبدیل شود. در واقع بیش از ۷۰ درصد پکان چربی است و در رأس آجیل‌های چرب قرار گرفته است. به طور ساده اگر کسی از شما پرسید که مغز گردوی پکان چیست؟ به او بگویید از نظر ظاهری بسیار به مغز گردو شباهت دارد. شاید به همین دلیل به آن گردو آمریکایی نیز گفته می‌شود.
برخی موارد مصرف پکان
پکان‌ها در ابعاد مختلفی با ابعاد بسیار کوچک تا بسیار بزرگ در دسترس هستند. طعم روغنی پکان‌ها آن‌ها را برای تهیه غذاهای خوش طعم و شیرین مناسب می سازد. پای پکان یکی از وعده‌های غذایی کلاسیک در آمریکا است که در تهیه آت از پکان استفاده می‌شود. از پکان می‌توان بصورت خام، شیرین یا شور و به عنوان یک میان وعده خوشمزه استفاده کرد. می‌توان آن‌ها را روی دسرها، ساندویچ‌ها و بستنی‌ها ریخت. علاوه بر این، از این خوراکی خوشمزه به عنوان افزودنی اصلی بیسکویت، شیرینی و کیک استفاده می شود. کره پکان نیز می تواند به همراه نان مصرف شده و یک وعده ی غذایی مناسب را تشکیل دهد. اگرچه پیدا کردن پکان در ایران مشکل است، ولی گردو به آسانی در دسترس ما ایرانیان می‌باشد. شما می‌توانید برای خرید گردو به سایت هفت مغز مراجعه کنید.
همچنین برای مشاهده قیمت مغز گردوی آمریکایی می توانید به سایت هفت مغز مراجعه کنید.
مغز گردوی پکان چیست و چه خواصی دارد؟
همانند بسیاری از دیگر آجیل‌ها پکان حاوی مواد معدنی، آنتی اکسیدان‌ها و ویتامین‌هایی است که خواص فوق العاده‌ای برای سلامت انسان دارند. همانطور که پیش از این در مقاله‌ای جداگانه به خواص گردو پرداختیم؛ در اینجا به طور ویژه به معرفی مغز گزدوی پکان خواهیم پرداخت. اگر می‌خواهید بدانید که خواص مغز گردو پکان چیست با ما همراه باشید.
خواص مغز گردوی پکان چیست؟
۱- سلامت قلب و عروق
اگر از شما سوال شد که خواص مغز گردوی پکان چیست؟ بدون درنگ بگویید پکان‌ها سرشار از فیبر هستند! از این رو مصرف آن‌ها سلامت قلب را بهبود بخشیده و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را به طور چشمگیری کاهش می دهد. بعلاوه این آجیل برای جلوگیری و مبارزه با برخی از انواع سرطان‌ها استفاده می شود. پکان حاوی چربی‌های غیراشباع مانند اسید اولئیک است. اسید اولئیک با آنتی اکسیدان‌های فنولی همراه هستند. مصرف این نوع چربی‌ها هیچ خطری برای قلب به همراه نداشته و به پیشگیری از بیمارهای عروق کرونر و سکته مغزی نیز کمک می‌کند. بر اساس برخی پژوهش‌ها پکان می تواند اکسیداسیون ناخواسته در چربی خون را مهار کند. این خاصیت مغز گردوی پکان می‌تواند از وقوع بیماری‌های قلبی و عروقی جلوگیری کند.
۲- سلامت گوارش
فیبر موجود در پکان ضامن سلامت روده بزرگ بوده و حرکات منظم آن را تسهیل می‌کند. در واقع مصرف فیبر سبب می شود که کولون با تمیز کردن سیستم دستگاه گوارش بصورت کاراتری عمل کند. به علاوه این ماده مغذی از یبوست جلوگیری نموده و خطر ابتلا به کولیت، سرطان روده بزرگ، و هموروئید را تا حد زیادی کاهش می دهد.
۳- کاهش وزن
پژوهش‌های اخیر نشان می‌دهند که استفاده از یک رژیم غذایی حاوی آجیل به کاهش وزن کمک می‌کند. علت آن این است که مصرف آجیل به احساس سیری و افزایش متابولیسم منجر می‌شود.
۴- کاهش خطر ابتلا به سرطان پستان
پکان‌ها حاوی اسید اولئیک یا همان اسید‌های چربی هستند که خطر ابتلا به سرطان پستان را کاهش می‌دهد. به عبارت دیگر مصرف پکان از تکثیر سلول‌های سرطانی در پستان جلوگیری نموده و مقابله با سلول‌های سرطانی را ممکن می سازد.
۵- سلامت استخوان و دندان
فسفر یکی از غنی ترین مواد معدنی در بدن پس از کلسیم است. تقریبا ۸۵ درصد فسفر بدن در استخوان‌ها و دندان‌ها و ۱۵ درصد باقیمانده در سلول‌ها و بافت‌های بدن هستند. علاوه بر پاکسازی ضایعات از بدن مصرف فسفر و کلسیم می‌تواند سلامتی استخوان‌ها و دندان‌ها را افزایش دهد. این ماده معدنی برای رشد و ترمیم سلول‌ها و بافت‌ها و همچنین تولید DNA و RNA حیاتی است. در نهایت مصرف فسفر از درد‌های عضلانی که به دلیل تمرینات ورزشی رخ می دهند، جلوگیری می‌کند.
۶- مزایای ضد التهابی
همان طور که قبلا اشاره شد پکان‌ها سرشار از منیزم بوده و خواص ضد التهابی بسیاری برای پوست دارند. مطالعات اخیر ثابت می‌کنند که افزایش مصرف منیزیم باعث کاهش شاخص‌های التهابی در بدن می‌شود. از طرف دیگر مصرف منیزیم باعث کاهش التهاب در دیواره شریان‌ها شده و درنتیجه خطر ابتلا به بیماری قلبی عروقی، آرتریت، بیماری آلزایمر و سایر بیماری‌های التهابی را کاهش می دهد.
۷- کاهش فشار خون
نشان داده شده که منیزیم موجود در پکان‌ها به کاهش فشار خون کمک می‌کند. اگرچه مغز گردوی پکان نمی‌تواند فشار خون بالا را درمان کند ولی می تواند نقش مهمی در کاهش آن ایفا نماید.
۸- کاهش خطر ابتلا به سکته مغزی
مطالعات اخیر ثابت می‌کند که مصرف ۱۰۰ میلی‌گرم منیزیم در روز خطر سکته مغزی را تا ۹ درصد کاهش می‌دهد. پکان یک منبع خوب منیزیم است و می‌تواند بخش مهمی از منیزیم مورد نیاز بدن را تامین کند.
۹- خواص ضد سرطانی
مغز گردوی پکان سرشار از مواد گیاهی مانند اسید الاژیک ، آنتی اکسیدان پلی فنولیک، ویتامین E، بتا کاروتن، لوتئین و زئاکسانتین است. این ترکیبات نقش مهمی در مبارزه با رادیکال‌های آزاد ایفا نموده و بدن را از بیماری‌ها، سرطان‌ها و عفونت‌ها محافظت می‌کنند. اسید الاجیک دارای خواص ضد تکثیری است .بنابراین می‌تواند تا حد زیادی از بدن انسان در برابر سرطان محافظت نماید.
۱۰- تقویت سیستم ایمنی بدن
مغز گردوی پکان یک منبع غنی از منگنز است. منگنز آنتی اکسیدانی قوی است. این ماده معدنی باعث افزایش ایمنی بدن شده و سلول‌های عصبی را از آسیب رادیکال‌های آزاد محافظت می‌نماید. مصرف مناسب منگنز برای بهبود انتقال عصبی و عملکرد مغز حیاتی است.
خواص مغز بادام پکان برای پوست چیست؟
پکان سرشار از مواد مغذی مانند روی، ویتامین E، ویتامین A، فولات و فسفر است. این مواد مغذی نقش مهمی در حفاظت از پوست در برابر بیماری‌ها بر عهده دارند. مزایای مختلف مصرف پکان برای پوست به شرح زیر است.
۱- جلوگیری از مشکلات پوستی
ظاهر بیرونی پوست ما بستگی به رفتار ما با آن از داخل بدن دارد. تغذیه مناسب برای حفظ پوست سالم و جلوگیری از مشکلات پوستی اجتناب ناپذیر است. سموم درون بدن باعث ایجاد ریزش پوست، تیرگی و افزایش چربی می‌شود. پکان منبع خوبی از فیبر است و می تواند برای سلامت بدن و پوست شگفت‌انگیز باشد. مصرف این ماده مغذی به دفع سموم و ضایعات بدن کمک کرده و در نتیجه به بهبود ظاهر پوست ختم می‌شود.
۲- شفاف سازی مجدد پوست
پکان سرشار از مواد مغذی مانند روی است. روی به حفظ سلامت پوست و محافظت از آن در برابر عفونت کمک می‌کند. از سوی دیگر ویتامین A یک آنتی اکسیدان بسیار قوی است که مصرف آن یک چهره بسیار روشن و شفاف را برای ما به ارمغان می‌آورد.
۳- خواص ضد پیری مغز گردوی پکان
پکان حاوی آنتی اکسیدان‌های متعددی از جمله اسید الاژیک، ویتامین A و ویتامین E است. این آنتی اکسیدان‌ها با رادیکال‌های آزادی که باعث ایجاد پیری زودرس در پوست می شوند، مبارزه کرده و آن‌ها را از بین می‌برند. بنابراین مصرف پکان می‌تواند از بروز نشانه‌های پیری مانند چین و چروک و از بین رفتن رنگدانه‌های پوست جلوگیری کند.
خواص مغز بادام پکان برای مو
درست مانند پوست، موهای سالم نیز بازتابی از یک بدن سالم هستند. فولیکول‌های مو به مواد مغذی برای حفظ سلامتی و جلوگیری از مشکلات مو نیاز دارند. پکان به دلیل ارزش غذایی خود برای سلامت مو مفید است.
۱- تحریک رشد مو
مغز گردوی پکان یک منبع عالی از ال-آرژنین است. در صورت استفاده موضعی از آن به درمان ریزش مو در مردان کمک نموده و رشد موهای سالم را نیز تقویت می‌کند. همانطور که می دانید، گردش خون در سراسر بدن و حتی ریشه‌های مو، برای رشد مو و پوست سر حیاتی است. ال-آرژنین به عنوان یک ماده مغذی و مفید در این زمینه معرفی شده است. ال-آرژنین سلامت دیواره‌های شریانی را بهبود بخشیده و آن‌ها را انعطاف پذیرتر می‌کند. از طرف دیگر ال-آرژنین می‌تواند خطر ابتلا به لخته‌های خون را کاهش داده و جریان خود در بدن را تسهیل نماید.
۲- جلوگیری از ریزش مو
کم خونی یکی از علل شایع ریزش مو است. این بیماری از کمبود آهن در خون نشئت می‌گیرد. مغز گردوی پکان منبع خوبی برای آهن است. استفاده از این آجیل در رژیم غذایی به بهبود سطح آهن خون منجر شده و در نتیجه مبارزه با ریزش مو را ممکن خواهد ساخت.
ارزش غذایی مغز گردوی پکان چیست؟
پکان دارای بیش از ۱۹ ویتامین و ماده معدنی است. ویتامین‌هایی مانند ویتامین A، ویتامین E، اسید فولیک، کلسیم، منیزیم، روی، فسفر، پتاسیم و چند نوع ویتامین B از این جمله هستند. ارزش غذایی ۱۰۰ گرم مغز گردوی پکان به قرار زیر است.
- ۶۹۱ کیلوکالری
- ۸۶ گرم کربوهیدرات
- ۱۷ گرم پروتئین
- ۹ گرم چربی
- ۶ گرم فیبر
- ۲۲ میلی‌گرم ویتامین B9 (5.5 درصد نیاز روزانه)
- ۱۶۷ میلی‌گرم B3 (7 درصد نیاز روزانه)
- ۸۶۳ میلی‌گرم ویتامین B5 (17 درصد نیاز روزانه)
- ۲۱ میلی‌گرم B6 (16 درصد نیاز روزانه)
- ۱۳ میلی‌گرم B2 (10 درصد نیاز روزانه)
- ۶۶ میلی‌گرم B1 (55 درصد نیاز روزانه)
- ۵۶ واحد ویتامین A (2 درصد نیاز روزانه)
- ۱ میلی‌گرم ویتامین C (2 درصد نیاز روزانه)
- ۴۴ میلی‌گرم ویتامین E (163 درصد نیاز روزانه)
- ۴۱۰ میلی‌گرم پتاسیم (۹ درصد نیاز روزانه)
- ۷۰ میلی‌گرم کلسیم (۷ درصد نیاز روزانه)
- ۲ میلی‌گرم مس (۱۳۳ درصد نیاز روزانه)
- ۵۳ میلی‌گرم آهن (۳۲ درصد نیاز روزانه)
- ۱۲۱ میلی‌گرم منیزیم (۳۰ درصد نیاز روزانه)
- ۵ میلی‌گرم منگنز (۱۹۶ درصد نیاز روزانه)
- ۲۷۷ میلی‌گرم فسفر (۴۰ درصد نیاز روزانه)
- ۸ میلی‌گرم سلنیوم (۷ درصد نیاز روزانه)
- ۵۳ میلی‌گرم روی (۴۱ درصد نیاز روزانه)
کالری و چربی پکان
پکان‌ها منبعی غنی از انرژی هستند. مصرف ۱۰۰ گرم مغز گردوی پکان چیزی در حدود ۶۹۰ کالری برای بدن تامین می‌کند. پکان منبع خوب چربی‌های غیر اشباع است. مصرف یک انس پکان خام حاوی حدود ۲۰ گرم چربی است. ۱۱ گرم از این چربی از نوع غیراشباع تک‌حلقه‌ای، ۱.۷ آن چربی اشباع و باقیمانده آن چربی غیراشباع چندحلقه‌ای است. همچنین مصرف این مقدار پکان حاوی حدود ۱ گرم اسید آلفا لینولنیک (ALA) می‌باشد.
کربوهیدرات
یک انس مغز گردوی پکان حاوی ۳.۹ گرم کربوهیدرات است. این مقدار شامل ۲.۷ گرم فیبر خوراکی و ۱.۱ گرم قند است. یک انس مغز گردوی پکان می‌تواند ۱۰٪ نیاز روزانه بدن به فیبر را تامین کند.
ویتامین‌ها
پکان یک منبع عالی از ویتامین E، به خصوص گاما توکوفرول است. مصرف ۲۵ گرم مغز گردوی پکان می‌تواند ۱۰۰ درصد نیاز روزانه بدن به ویتامین E را تامین کند. علاوه بر این، پکان حاوی ویتامین‌های B، بویژه تیامین یا همان ویتامین B1 است. یک قاشق غذا خوری پکان حاوی ۰.۱۸ گرم تیامین می‌باشد. به این ترتیب مصرف ۱ انس پکان ۱۵ درصد نیاز روزانه مردان و ۱۶ درصد نیاز روزانه زنان به این ویتامین را تامین می‌کند.
مواد معدنی
همان طور که قبلا گفته شد، پیکان حاوی طیف وسیعی ماده معدنی است. پکان یک منبع عالی برای منگنز و مس به حساب می‌آید. یک انس پکان ۵۲ درصد نیاز روزانه مردان و ۶۶ درصد نیاز روزانه زنان به منگنز را تامین می‌کند.
پروتئین
پکان حاوی مقادیر بالای پروتئین است. یک انس پکان حاوی ۲.۶ گرم پروتئین می‌باشد. این مقدار ۵.۶ درصد پروتئین مورد نیاز روزانه را برای زنان بالغ و ۴.۶ درصد پروتئین مورد نیاز روزانه را برای مردان بالغ تامین می‌کند.
فلاونوئیدها
اساسا فلاونوئیدها یک گروه بزرگ از مواد گیاهی به حساب می‌آیند. این ماده مغذی آنتی اکسیدانی است که می‌تواند با التهاب شریان‌ها مبارزه کند. در نتیجه این عمل خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی و سایر بیماری‌های مزمن کاهش پبدا می‌کند. مصرف ۳.۵ اونس مغز گردوی پکان چیزی در حدود ۳۴ میلی گرم فلاونوئید را برای بدن تامین می‌کند. این مقدار نسبت به سایر آجیل‌ها بسیار بیشتر است.
سایت آجیل و خشکبار هفت مغز، اولین فروشگاه اینترنتی خرید آجیل و همچنین بزرگترین سایت در زمینه تهیه مقالات معتبر درخصوص خواص آجیل و خشکبار می‌باشد.
این مقاله ترجمه‌ای از سایت STYLECRAZE می‌باشد.
