زعفران چیست؟ (همه چیز درباره گیاه زعفران)

زعفران چیست؟ (آشنایی با طلای سرخ)

زعفران یا زَرپَران با نام علمی (Crocus sativus)، گیاهی است از گروه زنبقیان. سرده زعفران به عنوان ادویه در آشپزی کاربرد دارد. کلاله و خامه زرشکی رنگ گل زعفران، جمع آوری و سپس خشک می شود؛ همچنین از  آن برای چاشنی دهی و رنگ دهی در غذاها استفاده میشود. سال هاست که این محصول به عنوان گران ترین ادویه جهان مورد استفاده قرار می گیرد. ریشه تاریخی این گیاه در ایران می باشد و در قرن ۲۱ بیش از ۹۰ درصد زعفران جهان را تولید می کند. ایران بزرگ ترین صادر کننده زعفران و چین بزرگ ترین وارد کننده آن می باشد. ارزش جهانی این محصول ۲۷۵٫۸۴ میلیون دلار است.

پیاز زعفران چیست؟

زعفران، گیاهی است پیازدار که با گل های بنفش روشن که در مناطق معتدل کاشته میشود؛ پایین ساقه زعفران دارای برجستگی است و این برجستگی همان پیاز می باشد. کلاله سرشاخه آن نارنجی رنگ مایل به سرخی و معطر است و همین رشته ها است که با عنوان زعفران به فروش می رسد.

این گیاه بیشتر در قاینات و کرمان بدست می آید. از لحاظ کیفیت قاینات در درجه اول و کرمان در درجه دوم قرار دارد. زرپران تارهای گلی ایت شبیه به گیاه عُصفُر یا گلرنگ که بسیار خوش بو و زرد تیره مایل به سرخی و بدون خار است. در زمان رویش اول گل آن از زمین می روید و بعد ساقه و  برگ آن.

تاریخچه زعفران

کروکوس ساتیووس، معمولا به عنوان زعفران شناخته میشود. مواد خام یکی از ادویه جات بسیار با ارزش در جهان می باشد و قرن های طولانی است که انسان ها از آن استفاده می کنند. طبیبان مصر آن را برای درمان بیماری های دستگاه گوارش استفاده می کردند. همچنین در زمان روم باستان این گیاه برای التیام زخم و تسکین مشکلات تنفسی مصرف میشد.

طبیعت زعفران چیست؟

طبع زعفران گرم است یا سرد؟ طبق منابع مستند در طب ایرانی، طبع زعفران گرم و خشک است. درجه گرمی آن دو و درجه خشکی آن یک می باشد.

خواص زعفران چیست؟

شاید برخی از افراد این محصول را به عنوان طعم دهنده و یا رنگ دهنده مواد غذایی می شناسند. اما از دیدگاه طب سنتی زعفران دارای مقدار زیادی مواد مغذی ویژه ای است که فواید زیادی دارد. زعفران یکی از گیاهان دارویی است که در صورت مصرف متعادل، نشاط اوری بسیار قوی می باشد. اما اگر بیش از اندازه مصرف شود باعث ضَحِک یا قهقه میشود.

فواید زعفران بر تقویت قوای جنسی

از جمله فواید این گیاه این است که باعث افزایش میل جنسی در افرادی میشود که سرد مزاج هستند.

دارویی گیاهی برای پاکسازی

از دیگر فواید زعفران این است که پاک کننده کلیه و مثانه و شفاف کننده ی رنگ چهره می باشد. همچنین موجب باز شدن گرفتگی های مغز، کبد و طحال میشود.

بهترین دارو برای محافظت از سلامت قلب

یک راه حل ساده برای مراقبت از سلامت قلب، صرف مواد دارای پتاسیم مانند زعفران است. پتاسیم بهترین گشاد کننده ی عروق بدن است و موجب جلوگیری از افزایش فشار خون و فشار روی شریان ها میشود. این اتفاق موجب محافظت از قلب شده و می تواند حملات قلبی و سکته مغزی را از بین می  برد.

خواص روغن زعفران

روغن زعفران، ملین عصب، ملین صلابت رحم و خواب آور است. مالدین روغن آن به بینی و چکاندن آن در بینی برای درمان ذات الجنب موثر است. ماسک کردن آن بر روی پوست برای پاکسازی و از بین بردن زخم های چرکین موثر می باشد.

برخی از فواید شگفت انگیز زعفران:

• بهبود بینایی
• تقویت نیروی جنسی
• درمان افسردگی و اختلالات عصبی
• درمان کبد چرب
• بهبود پوست و جوان سازی آن
• تقویت سیستم ایمنی بدن
• درمان انواع سرطان

نگهداری از زعفران به چه صورت است؟

با توجه به قیمت بالای این محصول بعد از خرید بهتر است که بدانیم چطور می توانیم زعفران را در مدت زمان طولانی نگهداری کنیم؟ برای ماندگاری این محصول بهتر است که دور از نور و رطوبت نگهداری شود. این گیاه را در ظروف شیشه ای و یا فلزی دربسته قرار دهید. توجه داشته باشید که اسانس آن ممکن است تبخیر شود، بنابراین درب ظرف را ببندید؛ زیرا در صورت باز ماندن درب ظرف اثرات دارویی و کیفیت آن کاهش پیدا می کند.

مقدار مصرف زعفران برای هر فرد

مصرف ۳ گرم زعفران برای هر فرد در ماه بسیار سالم و سودمند می باشد. اما استفاده بیش از ۵ گرم برای هر نفر در ماه ضرر دارد، حتی استفاده بی اندازه از آن در غذا ممکن است موجب مرگ انسان شود و یا عوارضی مانند سرگیجه، حالت تهوع و کاهش تعداد ضربان قلب به همراه داشته باشد.

کاربرد زعفران چیست؟

این گیاه به مواد غذایی عطر و رنگ مخصوصی می دهد و به همین دلیل از آن در صنایع غذایی مانند کیک پزی، شیرینی سازی، تهیه پودرهای کیک، در داروسازی برای ساخت داروهای ضد افسردگی، در نساجی برای رنگ کردن پارچه های ابریشمی، تولید طعم دهنده های طبیعی و … کاربرد فراوانی دارد.

کورم زعفران چیست؟

دانشمندان زیادی با تحقیق درباره زعفران به این نتیجه رسیدند که این گیاه یکی از محصولات زراعی مهم است که ماهیتی تریپلوئیدی است و سبب تکثیر سختی جنسی در این گیاه شده است؛ بنابراین تکثیر رویشی از طریق کورم ها تنها راه زیاد شدن این گیاه می باشد.

قیمت و خرید زعفران درجه یک در سایت هفت مغز

یکی از مهم ترین موضوعات در رابطه با مصرف این محصول تازه بودن آن می باشد. همانطور که میدانید این محصول انواع مختلفی دارند که بر حسب کیفیت درجه بندی میشوند. فروشگاه اینترنتی هفت مغز یکی از بزرگ ترین مراکز فروش انواع زغفران مرغوب و اعلاء در کشور می باشد. همچنین شما می توانید برای خرید زعفران مشهد و اطلاع از جدیدترین قیمت زعفران به سایت هفت مغز مراجعه کنید.

امیدواریم در پایان این مقاله توانسته باشیم به سوالات ذهن شما در رابطه با اینکه زعفران چیست و چه کاربردی دارد؟ کاشت زعفران در کجاست و پیاز آن به چه شکل می باشد؟ پاسخ دهیم. شما می توانید با کسب اطلاعات جامع تر در رابطه با زرپران از آن در موارد مختلف استفاده کنید و از فواید دارویی و درمانی آن بهره مند شوید.