هیچ محصولی در سبدخرید نیست.
کلاله زعفران چیست؟
هفت مغز
کلاله زعفران چیست؟ زعفران یکی از مهم ترین و بهترین گیاهان دارویی است که در دنیا به عنوان ارزشمند ترین ادویه و چاشنی شناخته می شود. نام علمی این گیاه، کروکوس ساتیووس (Crocus Sativus) می باشد و یکی از گیاهان در دسته زنبقیان قرار می گیرد و از دسته محبوب ترین گیاهان دارویی در جهان است. از این گیاه برای چاشنی غذا، تهیه نوشیدنی های مختلف و برخی از کار های دیگر استفاده می شود.
زعفران همانطور که گفته شد، ارزشمند ترین چاشنی دنیاست که قیمتی نزدیک به ۵۰۰۰ دلار به ازای هر کیلوگرم دارد. ایران نیز بزرگترین تولید کننده زعفران در جهان است و در قرن ۲۱ میلادی، بیش از ۹۰ درصد صادرات این گیاه در دنیا به ایران اختصاص داشته است. ایران بزرگترین صادر کننده زعفران در جهان و چین نیز بزرگ ترین صادر کننده زعفران هستند و ارزش جهان صادرات این محصول نیز به ۲۷۵ میلیون دلار در سال می رسد.
یکی از نکات مهم درباره گیاه زعفران، بخش های مختلف آن و شناخت انواع زعفران است که به شما کمک می کند تا در خرید زعفران برای مصارف خود دقت بیشتری داشته باشید. در این مقاله در وب سایت هفت مغز، قصد داریم تا شما را با بخش های مختلف گل زعفران آشنا کنیم و متوجه شویم کلاله زعفران چیست؟
بخش های مختلف گیاه زعفران چیست؟
همانطور که گفته شد، زعفران یک گیاه از دسته زنبق سانان است که گل بنفش رنگی دارد و کشت آن نیز در ایران بسیار زیاد است و شما میتوانید مزارع این گیاه را در بسیاری از استان های مختلف ایران پیدا کنید و گیاه زعفران را ببینید. اما تا به حال فکر کرده اید که زعفران چند بخش مختلف دارد؟ در ادامه قصد داریم که کمی بیشتر درباره بخش های مختلف گل زعفران توضیح دهیم.
- پیاز زعفران: پیاز یا پیازچه زعفران را در خاک می کارند تا زعفران به دست بیاید. پیاز زعفران، به شکل بیضوی و دایره ای مانندی دارد و دارای الیاف قهوه ای رنگی دارد. پیاز را در خاک می کارند و یکی از مهم ترین نکات درباره پیاز زعفران این است که در دو نوع مادر و دختر دارند. پیاز ها بعد از برداشت معمولا به مرحله تکثیر پیاز زعفران می رسند و در اینجا پیاز های مادر، پیاز های دختر را به شما می دهند.
- برگ: برگ زعفران بعد از کاشتن گیاه زعفران در خاک، اولین بخشی است که از خاک بیرون می زند. برگ زعفران، چمچمه نیز نامیده می شود.
- گلبرگ: همانطور که گفته شد، زعفران گل بنفش رنگی دارد و ظاهر آن به طور کامل به گلبرگ های آن بستگی دارد. گلبرگ های بنفش رنگی که در قسمت بالای گل قرار میگیرند.
- پرچم: یکی دیگر از بخش های مختلف گیاه زعفران، پرچم آن است که گلبرگ های زرد رنگی در داخل گل زعفران است و که در داخل گل بنفش رنگ زعفران قرار دارد.
- کلاله: مهم ترین بخش زعفران است که خود شامل چندین بخش مختلف می شود. کلاله همان بخش زعفران است که ما در غذا های مختلف استفاده می کنیم.
- خامه: خامه زعفران نیز در واقع همان بخش پایینی زرد رنگ کلاله می باشد که در ادامه بیشتر درباره آن صحبت می کنیم.
کلاله زعفران چیست؟
کلاله زعفران، مهم ترین بخش زعفران است که رنگ قرمزی دارد و رشته ای در داخل گل زعفران است و همان بخشی است که برای مصرف من و شما در دسته بندی های مختلف قرار می گیرد و ما نیز از آن استفاده می کنیم. کلاله زعفران، مهم ترین بخش آن است و تمام خواص زعفران در آن است و بخش ها مختلف دارد که شما باید آنها را بشناسید تا بتوانید انواع زعفرانی که می خرید را بشناسید.
رنگ کلاله زعفران همانطور که گفتیم به رنگ قرمز است که از بالا به سمت پایین کم کم از قرمز پر رنگ به نارنجی کمرنگ تغییر رنگ می دهد و بسته به اندازه این که از کلاله بریده می شود، انواع مختلفی از کلاله را داریم که می توانید مورد استفاده قرار دهید. کلاله تقریبا تمام خواص زعفران را در خود نگه می دارد و رنگ آن نیز به دلیل میزان زیاد کارتنویید و لیکوپن موجود در آن بستگی دارد.
بخش های مختلف کلاله و انواع زعفران کدامند؟
در تصویر پایین می توانید بخش های مختلف گل زعفران و یک رشته کامل زعفران را مشاهده می کنید. این رشته زعفران، بخش های مختلفی دارد که قصد داریم درباره آنها و انواع زعفرانی که تولید می کنند و صحبت کنیم.
همانطور که در تصویر نیز می بینید، کلاله زعفران به ۵ دسته مختلف سرگل، نگین، پوشال، دسته و کنج یا خامه تقسیم بندی می شود. سرگل در واقع بخش قرمز رنگ کلاله است که بیشترین مقدار مواد مغذی و خواص را در خود نگه می دارد. نگین رشته زعفران نیز به این شکل است که تا بخش نارنجی رنگ رشته ادامه دارد.
تا اینجا با محتوای سه نوع از زعفران های در بازار آشنا شده اید. اگر دقت کرده باشید در انواع مختلفی از زعفران که در بازار خریداری می کنید، باید نام های زعفران سرگل، زعفران سوپرنگین و زعفران نگین را شنیده باشید. این سه نوع از زعفران که می توانید آنها را در بازار، پیدا کنید، مرغوب ترین انواع زعفران هستند. زیرا بخش های مهم کلاله هستند که جدا شده اند و در بسته بندی های مختلف قرار می گیرند.
بخش های دیگر کلاله نیز پوشال و دسته کلاله زعفران هستند که همان بخش زرد و یا سفید رنگ آن هستند که به خامه نزدیک می شوند. زعفران های پوشال و دسته نیز به طوری هستند که تا حدی از خامه نیز در آنها قرار می گیرد و چون قسمت های پوشال و دسته نیز در آن قرار می گیرند، این باعث می شود که خواص زعفرانی که استفاده می کنید، کمی کمتر باشد و در واقع به دلیل بیشتر شدن وزن این بسته ها، قیمت آنها نیز مناسب تر می شود.
در این مقاله در فروشگاه اینترنتی آجیل و خشکبار هفت مغز، قصد داشتیم تا شما را به طور کامل با کلاله زعفران آشنا کنیم تا بتوانید این بخش از گیاه را بهتر بشناسید که شناخت آن می تواند باعث شود که انواع زعفران در بازار را بهتر بشناسید و خرید بهتری داشته باشید.
دیدگاهتان را بنویسید