گردو تازه را چگونه خشک کنیم؟
گردو، نیز مانند همه آجیل ها در مدت کوتاهی از سال به صورت تازه در دسترس است. البته خوشبختانه همه آجیل‌ها از جمله گردو را می‌توان خشک کرد و برای باقیمانده سال آن‌ها را ذخیره نمود. اگر هوس خشک کردن گردو در خانه به سرتان زده این نوشته را تا انتها بخوانید تا با زیر و بم روش خشک کردن گردوی تازه آشنا شوید. اگر هم حوصله و وقت این کار را نداریم می‌توانید از فروشگاه آجیل و خشکبار هفت مغز برای خرید اینترنتی مغز گردو اقدام کنید.
گردو آجیل بسیار پرخاصیتی است. در دو نوشته جداگانه به خواص بی‌مانند گردو اشاره کرده‌ایم. برای اینکه در مورد خواص گردو بیشتر بدانید مقاله خواص گردو از سلامت قلب تا بهداشت روان را بخوانید. همچنین برای آشنایی بیشتر با گردو می‌توانید مقاله گردو چیست؟ را مطالعه نمایید.
در انتهای این نوشته اگر از شما پرسیده شود که گردو تازه را چگونه خشک کنیم؟ به راحتی پاسخ آن‌را می‌دانید.
چیدن گردو
وقتی پوسته سبز بیرونی گردو کمی ترک خورده و هنوز سبز است، گردو آماده برداشت می‌باشد. می‌توانید منتظر بمانید تا گردوها خودشان از درخت سقوط کنند یا با تکان‌دادن درخت آن‌ها را روی زمین ریخته و سپس جمع‌آوری کنید. تلاش کنید گردوهای روی زمین را به‌سرعت جمع آوری کنید تا در صورت بارش باران، رطوبت به داخل آن‌ها نفوذ نکند.
روش جدا کردن پوست سبز گردو
جدا کردن پوست سبز گردو کمی سخت است. نخست به خاطر داشته باشد که پیش از تلاش برای کندن پوست سبز گردو دستکش به دست کنید. زیرا رنگ پوست گردو تا مدت‌ها روی دست شما باقی خواهد ماند. می‌توانید با وسایلی مانند چکش، ضرباتی به پوست آن وارد کرده و پوست گردو رو جدا کنید. همچنین می‌توانید گردو را زیر یک جسم سخت قرارداده و آن‌را بچرخانید تا پوست گردو تکه‌تکه شده و به راحتی جدا گردد. روش دیگر این است که آن‌ها را در ظرفی ریخته و روی آن‌ها آب گرم بریزید تا پوست سبز گردو نرم شده و به راحتی جدا شود.
شستن گردو پس از جداکردن پوست سبز آن
پس از جداکردن پوست سبز گردوها، آن‌ها را درون ظرفی پر از آب سرد ریخته و شستشو دهید. این کار را خیلی طولانی نکنید، زیرا آب به داخل آن‌ها نفوذ کرده و برای خشک‌کردن گردوها با مشکل برخورد می‌کنید.
روش های خشک کردن گردو:
خشک کردن مغز گردوی تازه در منزل
گردوها را در محلی با تهویه مناسب روی ملحفه پهن کنید. این محل باید گردش هوای خوبی داشته باشد. البته به خاطر داشته باشید که در برابر تابش مستقیم آفتاب قرار نداشته باشند؛ زیرا تابش مستقیم آفتاب موجب سوختن و سیاه شدن مغز گردو می‌شود.
گردوها را بافاصله روی ملحفه بچینید و هر دو روز یک بار آن‌ها را جابجا کنید تا از کپک زدن احتمالی آن‌ها جلوگیری شود. پس از چند روز چند عدد گردو را مغز کنید تا از خشک‌شدن مغر آن‌ها اطمینان حاصل نمایید. وقتی مغز گردو کاملا شکننده شده باشد زمان جمع‌کردن آن‌ها فرارسیده است.
روش خشک کردن صنعتی گردو
در این روش این میوه های درختی مقوی را در اتاقی که کف آن‌ها توری‌های فلزی وجود دارد قرار می‌دهند. بنابراین به راحتی هوا بین آن‌ها جریان خواهد داشت. در این روش به دستگاه گرم‌کن و پنکه نیاز است. اگر شرایط مناسب باشد. گردوها پس از یک روز کاملا خشک می‌شوند. یکی از معایب این روش کاهش بیش از حد رطوبت گردوها است.
استفاده از دستگاه خشک کن گردو
برای خشک کردن گردوی تازه می‌توان از دستگاه خشک‌کن نیز استفاده کرد. یکی از مزایای استفاده از دستگاه خشک‌کن، تنظیم دمای مورد نیاز است. به‌علاوه در این روش روغن مغز گردو خشک نشده و بنابراین طعم و مزه گردوها حفظ می‌شود.
دمای مناسب برای خشک کردن گردو چقدر است؟
دمای مناسب برای خشک کردن گردو حدود ۴۳ درجه سانتی‌گراد است. میزان رطوبت نسبی نیز حدود ۳۰ درصد می‌باشد. پس از خشک شدن گردو، میزان رطوبت آن‌ها باید به ۷ تا ۸ درصد برسد. در این شرایط گردوی تازه به ۳ تا ۴ روز زمان برای خشک شدن نیاز دارد.
قیمت گردو تازه با پوست
در این جا به سه روش برای خشک کردن گردو اشاره شد. احتمالا اگر در حال مطالعه این نوشته هستید تنها روش اول به کارتان می‌آید. مهمترین چیزی که نیاز است در تازه نگه داشتن گردو و البته نگهداری آن به خاطر داشته باشید درصد رطوبت آن است. اگر آجیل و به طور خاص Walnut در معرض رطوبت بالا قرار داشته باشند دچار فساد می‌شوند. گردو ممکن است در شرایط نامناسب کپک بزند. کپک، سم افلاتوکسین تولید می‌کند که برای سلامتی بیش از حد زیان بار است. برای نگهداری آجیل به مدت چند ماه، آن‌ها را در ظروف هوابند قرار داده و در فریزر یا یخچال، بسته به مدت زمان مورد نیاز برای نگهداری، قرار دهید.
