قیمت پسته را چگونه تشخیص دهیم؟

قیمت پسته را چگونه تشخیص دهیم؟

شاید پسته مشهورترین آجیل ایران باشد. این آجیل که نسب آن به ایران می‌رسدT در بسیاری از نقاط جهان به نام ایران شناخته می‌شود و اگرچه در حال حاضر بسیاری از کشورهای جهان به تولید پسته اقدام کرده‌اند، بااین‌حال همچنان پسته ایرانی طعم و کیفیت به مراتب بهتری نسبت به سایر پسته‌های جهان دارد. در ایران قطب تولید پسته استان کرمان و در راس آن رفسنجان می‌باشد. پسته یکی از پرخاصیت‌ترین آجیل‌ها است. مواد مغذی پسته برای سلامت بدن بسیار مفید بوده و عملکرد صحیح بدن در گرو آن‌ها می‌باشد. ویتامین‌ها، مواد معدنی و چربی‌های سالم موجود در پسته، مورد نیاز رورزانه بدن بوده و همین نیز یکی از دلایل شهرت پسته است. تشخیص قیمت پسته در وهله نخست به تشخیص نوع پسته برمی‌گردد. اندازه پسته که با انس پسته مشخص می‌شود، کیفیت پسته، سال برداشت پسته و نحوه باز شدن دهان پسته نیز در قیمت پسته موثر هستند. در ادامه به پاسخ به این سوال که قیمت پسته را چگونه تشخیص دهیم؟ می‌پردازیم.

انواع پسته

یکی از مهمترین پارامترهای تاثیرگزار در قیمت پسته نوع پسته می‌باشد. همان‌طور که در مقاله انواع پسته؛ معرفی ارقام مختلف پسته به آن پرداخته شده است، مشهورترین پسته‌های ایران پسته اکبری، پسته احمد آقایی، پسته کله قوچی و پسته فندقی می‌باشند. در این دسته‌بندی درصورت ثابت بودن سایر پارامترها از قبیل اندازه پسته، کیفیت پسته و … قیمت پسته اکبری از سایر ارقام بیشتر است. پس از پسته اکبری نیز به ترتیب پسته کله قوجی، پسته احمد آقایی و پسته فندقی قرار می‌گیرند.

اندازه پسته

اندازه پسته نیز یکی از مهمترین معیارها برای قیمت‌گذاری پسته می‌باشد. همان‌طور که پیش از این در پسته چیست؟ گفتیم معیار اندازه‌گیری پسته انس پسته می‌باشد. هرچه انس پسته کمتر باشد پسته درشت‌تر بوده و درصورت ثابت بودن دیگر معیارها قیمت پسته گران‌تر خواهد بود. مثلا پسته اکبری انس ۲۰ گران‌تر از پسته اکبری انس ۲۴ است. از طرفی برخی اندازه‌ها در پسته‌ها کم‌یاب‌تر بوده و در این صورت تفاوت قیمت بسیار زیادی ایجاد می‌شود. مثلا پسته اکبری انس ۱۸، پسته بسیاری کم‌یابی بوده و قیمت آن به مراتب بالاتر از پسته اکبری انس ۲۰ می‌باشد. این قلم پسته‌ها لوکس به‌حساب آمده و بیشتر به عنوان هدیه استفاده می‌شوند.

کیفیت پسته

کیفیت پسته به موارد متعددی برمی‌گردد. از نحوه نگهداری آن پیش از برداشت تا ذخیره‌سازی و فرآوری آن در قیمت پسته موثر هستند. به‌طورکلی آجیل‌ها منبع خوبی برای رشد قارچ‌ها و میکروب‌ها به‌حساب می‌آیند. دو تا از خطرناک‌ترین این قارچ‌ها Aspergillus flavus و Aspergillus parasiticus است. این دو قارچ منجر به تولید سم آفلاتوکسین می‌شوند. آفلاتوکسین در پسته‌های کم کیفیت یا فرآوری شده یافت می‌شود. آفلاتوکسین‌ها مواد شیمیایی سرطان‌زای بسیار خطرناکی هستند. منشا آلودگی ممکن است از خاک، ذخیره نامناسب یا گسترش آفات باشد. سطوح بالای رشد کپک معمولاً به صورت رشد رشته‌ای خاکستری تا سیاه به نظر می‌رسد. خوردن پسته آلوده به کپک و آفلاتوکسین خطرناک است. آلودگی به آفلاتوکسین، به ویژه در محیط‌های گرم و مرطوب، یک خطر جدی برای سلامتی است. پسته‌هایی که بوی نا می‌دهند یا رنگ و روی غیرطبیعی دارند ممکن است به این کپک آلوده باشند.

سال برداشت پسته

هرچه پسته تازه‌تر باشد از کیفیت بالاتری برخوردار است. پسته‌هایی که بیش از یک سال از زمان برداشت‌شان می‌گذرد قیمت کمتری دارند.

نحوه باز شدن دهان پسته

دهان پسته به دو روش باز می‌شود. یکی روش طبیعی است که درست پیش از برداشت پسته رخ می‌دهد و روش دیگر روش مصنوعی است که به آبخندان معروف بوده و کیفیت پسته را به‌شدت کاهش می‌دهد. در این روش ابتدا پسته‌های دهان بسته از پسته‌های دهان باز جدا شده، آن‌گاه در مخزنی از آب خیس می‌خورند تا نرم شوند. پس از آن، دهان آن‌ها کمی با چکش باز شده تا برای مرحله بعد، یعنی قرار گرفتن در آب و یخ آماده شوند. سپس پسته‌های خنک‌شده را به سرعت داخل کوره گرم می‌کنند. با شوکی که به پسته وارد می‌شود، دهان آن‌ها از محلی که توسط چکش ترک برداشته باز می‌شود. تفاوت پسته خندان از پسته آبخندان مصداق بارز این بیت است؛ داغ جانسوز من از خنده خونین پیداست / ای بسا خنده که از گریه غم انگیزتر است!

مشخص است پسته‌ای که مدت‌ها در آب خیس خورده و پس از آن داخل آب یخ سرد شده و سپس وارد کوره شده‌اند، تا چه‌اندازه طعم و کیفیت خود را از دست خواهند داد. تشخیص پسته خندان از آبخندان به این صورت است که اگر پسته  آبخندان را تکان دهیم مغز آن در پوست‌اش تکان می‌خورد. البته این به شرطی‌است که پسته فرآوری نشده باشد.

سخن پایانی در خصوص تشخیص قیمت پسته

در این نوشته به طور اجمالی به این موضوع که قیمت پسته را چگونه تشخیص دهیم؟ پرداختیم. اگرچه در این نوشته اطلاعات خوبی برای این منظور گردآوری شده، لیکن تشخیص کیفیت پسته به راحتی امکان‌پذیر نیست. به‌ویژه اگر پسته‌ها فرآوری شده باشند، این‌کار برای مشتری به مراتب مشکل‌تر خواهد بود. بنابراین خرید پسته از فروشگاه‌های شناخته‌شده و معتبری مانند آجیل فروشی هفت مغز که ضمانت مرجوعی بدون شرط نیز دارد به شما توصیه می‌شود.

برچسب ها:

آجیل

پسته

نظر دهید

پاسخ دهید

پشتیبانی آنلاین فروش
آجیل و خشکبار هفت مغز
Logo
بازیابی رمز عبور
مقایسه موارد
  • کل (0)
مقایسه
0